前天我在说好久没买猪肉了，因为这边现在猪瘟的厉害，听妈妈说家里养猪的和周边不少养猪场猪都死了不少。损失挺严重，而现在能买到的猪肉价格也是非常吓人的呢。所以，这几天也不敢吃猪肉了，虽然都说超市里的猪肉都是把关过得，安全的之类的，可是想想哪有绝对的安全，还是消停几天不吃吧。反正除了猪肉，能吃的菜还是非常多的，正好家里的小朋友并不爱吃猪肉，索性最近就不吃猪肉了，吃鸡肉，鱼肉，虾，之类的也挺好的呢。猪肉涨价，那就吃鸡肉，营养美味价格适中，好吃！
【家常红烧鸡】
主要食材：一只鸡，生姜，大蒜。
具体做法：
1，鸡买好之后直接让店家帮忙杀掉，回来清洗干净。这种鸡肉，不适于烧汤，红烧起来才有味道。
2，把整只鸡剁成块，之后冷水下锅。烧开之后，去掉上面的血末。把汤留起来备用，鸡块再用凉水冲洗干净。
3，锅里放油，烧热之后加生姜大蒜爆炒至出香味，因为这种鸡，其实真的没有家里的那种散养的香，炒的时候我选用了家里的菜籽油。
4，生姜大蒜炒出香味之后把焯好水的鸡块倒进去，翻炒至鸡肉出油，加糖提鲜，生抽老抽各加一点儿进去翻炒均匀。
5，鸡块翻炒至上色之后，一次性加入足量的开水。红烧肉类中间加水不仅要加开水还需要一次性加入足量的水。开水加完之后，建议放一点儿蚝油进去，帮忙收汁，会更鲜香入味的。
6，烧至汤汁差不多减少至干的时候就可以开大火了再次翻炒几下，适量加一点儿盐提提味就可以出锅了。
如果觉得单纯的红烧鸡块过于简单的话，也可以加一些土豆，或者青菜，当然，我是这样想的，如果这一锅我们一家没吃完，然后下一顿我就加一些别的蔬菜一起烧。你们可以根据自己的喜好来的哈。红烧之后的鸡肉很香，入味，不柴，非常好吃。反正，两个鸡腿都给孩子吃了。一般家里红烧鸡的时候，两只鸡腿都不会剁开的，直接下锅红烧好，这样孩子吃起来方便也非常过瘾。入秋贴秋膘，不炖鸡汤吃红烧的，孩子喜欢，家人都说好吃！
