洪洞一带将石头饼叫圪镧（音译），是一种采用石烹技术制成的面饼。每逢七月十五，十字路口，或者小巷巷口，那些满头银发的阿姨们便会用塑料袋装上几袋，坐上平板车，带着一些自家种的菜蔬一起叫卖。我微微减速，离个六七米，便有阿姨吆喝“闺女，刚搭好的圪镧，买回去献爷爷”爷爷在我们这里是神明祖先的意思，土话音类似“压”，但a的音要稍微长一点。
记忆中，我是不爱吃这种饼的。丑陋——土质的圪镧坑坑洼洼，类似于月球表面的形态，火候掌握不好容易黑一块黄一块，像门外头那斑点状的流浪狗的毛。寡淡——小时候也只有两种口味可选。椒盐或者甜的，尽管有口味可选，但你依然得说服自己咬下去的是一种硬点的面饼，不是土饼。但那时候又何必委曲自己呢？奢侈一点有旺旺雪饼，朴素一点大可捏碎方便面，再撒上麻辣鲜香的调味包。那能磕掉牙的饼，它只配在土地爷的香案上，放到除夕。
但制作时却是顶好玩的事情，因为这种饼还真是在石头上给烹制出来的，石头要选涧河河滩上的的小圆卵石，这件事通常便是孩子们的事，一群人提着编制篮，一个下午，便能摸出足够的石子。等到了家，姥姥便从中筛出品相较好的，清洗玩热水煮过，便摆在院中晒几天太阳。
和面是用鸡蛋和水，一大家子六户人，姥姥总要和足够的面，我们从面上掐出小块在一旁捏面人。三姨总会凶一脸，但姥姥会出言喝止。老人家跟锅碗瓢盆打了一辈子招呼，这些事也不愿借手旁人。姨姨们也只能做一些擀面的活儿，姥姥已经熟练的控制好火候，将石头铺到鏊子上。
能够想起来的场景也只有这些，因为小孩子是远庖厨的。等玩回来，便有做好的石头饼可吃，加糖的称为“甜饽饽”，面饼薄者称圪镧，稍厚者称饽饽。老人家手酸的狠，但依然麻利的装好塑料袋，分给她的子女，并顺便撵人。我妈提着塑料袋，我尾随其后，麻溜地回了赵城。
和姥姥家的习俗不一样，爷爷家信仰天主教，因此我家的圪镧待遇也只是在储物箱之中，谁爱吃捻上一口，但我家人都很健忘久而久之，在过年打扫时，便能从储物箱中原封不动的收拾出一袋。如此便收拾了几年，终于有一年，我家再收拾不出来圪镧，那一年，姥姥过世了。
我妈对于烹制饼类一向属于间歇性激情爱好者，以至于家中的电饼铛、鏊子、薄饼机一段时间充斥于厨房，又过了一段时间，这些制饼机便全部落了尘灰，我爸便装了塑料袋，收拾到储物间。每每过年打扫，我在相同的位置为他们换上塑料袋，不由得想起那些被处理的圪镧。不知珍贵的年岁中，它是地上草，是炉边灰，平凡的让你有足够理由漠视。可当你成年后，郑重其事的打算好好品尝其中滋味，它却只能属于回忆。
我再一次端端正正的注视圪镧，它已经换了个名字，明明白白的写在我各类工作文案上。工作需要，我要细致了解、妥善思虑，为圪镧——那中元节祭祖大典上的主角撰写画外解说。这一次，它被世俗人尊称为石头饼，是中元节纪念祖先的地方特色供品，需要在本地手艺最为精湛的老子号专门订购，尺寸到不大不小，有薄有厚，顶端的几个绘彩，甚至订购的数量都富含寓意说法。这一切的流程，我要牢记于心，并要写出精湛深情的文字，展现这巴掌薄饼凝聚的特色文化。
你看人生这“来年让你高攀不起”的戏码，当年对它弃若敝屣，如今它倒摇身一变成为大爷，我便只能演起了这奴仆的戏码，苦笑着盘算这番孽缘，心中问候并查起了它的祖宗十八代。
这查起来便明白，大爷还真是大爷。至少人家属于存世活化石，见证了并贴心陪伴人类从猿人到现代人的艰难历史。资料显示，大爷诞生于人类开始使用火之后，人类乍一步入熟食时代，大爷便从石烹中产生。据说发明者还是尧帝。
严肃的腔调中，故事是这样讲述的。相传在一年新麦丰收，大雨使得粮仓坍塌，麦粒被压成饼状。雨后初晴，人们舍不得将压碎的麦饼扔掉，便把这些粉麦铺于石板上晒，却闻到了奇异的香味。于是尧帝便教人们用石盘、石棒将黍麦打碎，以燔黍之法烙制面饼。流传至今，晋南一代便常在麦收之后烤制石头饼。
考证缘由自然能为历史插上想象的翅膀，但把所有功绩归功于尧帝也不是历史学应有的视角和思维。可以推测在黄河流域这片土地上，曾经有那么一群先民，在荒野和莽原弥漫的黑暗年代，最先撕裂出一线智慧和生机。他们在烈日炎炎的酷暑之中，反复向自然求证这香气的来源，从追寻到懵懂再到灵感迸发，一种食物诞生了。它为部落所热爱，所痴迷，人们带着它从石洞走进了草屋，再走进千家万户。在汉武帝横舟河汾之时，尝到了它朴实的滋味，被列为供品，在唐代，人们给它一个文雅的名族石鏊馍，流传至明，至清，它依然是乡人口中磨牙的零食，远行的干粮，去过战火纷飞的前线，支援过人民子弟兵，到了今天它被现代人排挤在生活之外，但在祖先案前，它还是后人的告慰，是丰收，是丰庆，是团圆，也是赤子的思慕。
工作原因，我时常去想供品的意义。一张小小的供桌，林林总总地摆满的东西。今人如此，古人亦如此。如果说最先开始祭祀的那一批人，是在用最为珍视的物品，换取对于死亡、对于未知、对于生活环境中的风火雷电存在莫大的恐惧的撒赖和贿赂，向祖先或者神明，讨要飞沙走石中的一丝安澜。那么再之后呢？当人们开始对生老病死无动于衷，了然了自然和神明客观可欺，无需事神致福的观念之中，馨香陈俎，意义何在？
转眼快到中元节，我蜷缩在我妈后脚跟抱怨工作的繁琐。我妈哦的一声，从我的抱怨中刨出了快到中元节这个话头。她开始兴致勃勃，设想着自己去做一次圪镧。我条件反射式挤兑，“你们三姊妹，除了我大姨有能做成，你和我三姨估计都不行，小时候没被生活锤炼过。您还是买些凑活一下就算了吧。”
“那可不行，我这回要做好送你舅舅家，中元节时，让他们献上一点，让你姥姥给检验一下。”我顺口便怼回去“您当这是汇报工作，还检验，以前也没见你多勤劳。”我妈顺头给予我一记白眼，“这不是给你打样吗？省的你以后什么都不知道。”
玩笑归玩笑，但听语气是下了决心的，我也没有再说什么。与我妈一样，在千万中国人们的心中，如果还存在对生命的慎重、对天地的感谢、对逝去的留恋，便一定要会慎重的对待那一桌香烟缭绕的桌案。暑热天气适宜瓜果，饭菜筹备要挑拣故人所爱，心里默祷了千万句思念的话语，最后一柱清香，愿思和想均到彼岸。
那么端坐神位的人呢？是慈爱庄严的样子吗？透过香烟和雾缭，可吃到了降暑的瓜果，看到了儿孙们的近颜，是否知道了家中不错，那谁病过一场，但恢复的还行。这做圪镧手艺是否得您真传，是否接受到了思念和诉说？
于是，在时光流逝中在千千万万中国人划定了年岁的关口，阖家人跪拜在家中那一方小小的神案上，摇曳的烛火照亮了旧年经营生活的成绩单，便如幼年时拿回家的考卷一样。此一刻，顶梁柱亦是垂髫小儿，忐忑地等待着祖先的审视和检查，询问一年的功课。这样的场景时刻，如果在浩如烟海的人类文明历史中搜索，结果一定是卷帙浩繁，如果有兴趣再一一对比，它会出现在每一代人，每一个年岁，每一个祭祀的节日。
所以，这圪斓便是答卷。它在岁月的烹炼中失去了弹性和柔软，将润白的品性打磨出坑坑洼洼，但也就凑凑活活走过了人生的大半段路，面饼硬韧如铁，也就能抵御际遇的厮磨。滋味吗？如今手艺人已经往里头加各种馅料，有红糖，还有花生，倒比以前的滋味要好吃很多。
年岁渐增，渐渐便咀嚼出一些陈规的滋味，眼下再筹备中元节，文案中的圪斓便也深沉了许多。那些源自于人类本能意识中的敬和爱，或者粗鄙直接的撒赖念想，都伴着时间的行进与栖止颠簸沉浮，而时间也终于不再抽象，隐隐透露出期许和希望，便如一晃经年，这圪斓的些微油香。
