今天的生煎包总结。
第一步，和面发面。
1、鲜酵母要用温水化开，不能加热水，因为活酵母容易被烫死。水温以不烫手为宜。
2、发面时要保持30到45度左右的温度，这样可以用个加热毯，放在盆底下，促进的发热，一般发面时间差不多要2到3个小时为宜。
3、揉好的面，要再放到盆里醒一醒。
4、面一定要多揉几次，这样才会有筋道，而且蒸的时候不容易爆皮儿。包好的包子要盖上笼布。
5、做生煎包时，锅底上放少量的油，并用纸吸取多余的油，把小包子放到锅里煎一煎，可以用中大火，估计差不多底下结了黄色嘎查。
6、加入水淀粉，没过包子的1/3，盖锅盖，改为中小火，基本上在十五分钟左右就可以了。当听到锅底有滋咔咔的声音就好了，然后关火，再稍微焖一焖，出锅。
上图
图片发自简书App
这应该是我第二次做生煎包，第一锅不成功，可能是加水多了，而且没加水淀粉，直接加的水，面反而有点塌塌了。第二锅比较成功。
