每年春天，都要心心念念几种美味：马兰、蒲公英、艾草团子……还有蔬菜中的“劳斯莱斯”——香椿。
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很小的时候，家里有一棵香椿树。但是我对它的印象却不深，只记得红红的叶子和独特浓郁的味道。小学五年级，家里翻新房，那棵笔直的香椿树不知道怎么就没了踪影。是被砍掉的呢，还是被谁移走了，我不得而知。只是现在想起来时，觉得真是可惜了。
百度上说，香椿营养价值较高，富含维C、矿物质和优质蛋白。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。近几年，香椿的价格也是越来越高，特别是刚上市的时候。据说，今年南京最贵的时候卖到了80元一斤，这比肉要贵上好几倍了呀！
那么贵，我自然觉得没有赶风头的必要。庆幸的是，只需等上一两个星期，香椿大量上市了，价格自然也就降下来了。今天我们买的只有20元一斤，小小的一捆八元钱，足够解馋了。
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香椿最简单的做法是炒鸡蛋：香椿焯水切碎，打入鸡蛋，加盐拌匀。油锅中翻炒两三分钟就可以出锅了。这时候，满屋子都是香椿那独特的香味，草木的清香中夹杂着一点点苦一点点涩，喜欢的人垂涎三尺，不喜欢的人却退避三尺。我就是那种总是吃不厌的那种人。
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香椿好吃，却要和时间赛跑。大量上市后的一两个星期，香椿就会销声匿迹。这段时间我几乎天天会去菜场，从二十元一斤，到五块钱一把，得抓紧时间吃啊，不然就要到明年了呢！
我会买会说，但却不会做。每次一盘热气腾腾芬芳馥郁的香椿端上桌时，伴随着那句“快尝尝看看好不好吃”，我总会热泪盈眶，为美食，更为身边的人。
