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XinJiang Jujube，是新疆大枣的英译。
你知道，新疆枣品质好，所以你打开淘宝，搜索框输入「新疆枣」。
然后你会发现有和田枣、若羌枣、哈密枣、骏枣、灰枣、新疆大枣、新疆红枣、鸡心枣、七月鲜枣、脆枣、辣椒枣等等等等。
嗯？还不能漏了皮皮枣！
迷糊了没有？
迷糊就对了，理一理。
新疆枣是个统称，可以统称新疆大枣、新疆红枣。
按湿度区分，有鲜枣和干枣。
按外形（品种）区分，有骏枣、灰枣、圆枣。
按产地区分，有和田枣（骏枣）、若羌枣（灰枣）、哈密枣（圆枣）。
鸡心枣、辣椒枣、七月鲜枣等小众品种，你没见过，我不奇怪。
反正大部分新疆本地人也傻傻分不清楚。
鲜枣
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鲜枣是指果实适宜鲜食的枣品种。
特点是果肉脆、汁液多，味甜或酸甜、适口性强。
鲜枣内地也有，只是口感差异，一部分人群口感分辨能力较差，又倾向于购买新疆鲜枣的，可以认为购买的是一种情怀。
鲜枣甜脆多汁营养丰富，其中维生素C含量最高，但它有时令性，不耐保存，常温下几天的时间就会失去香脆的口感。
还有一些小众品种，如「七月鲜」枣，个头鸡蛋大小，口感也不错。
和田大枣和若羌灰枣也可以作为鲜枣食用，区别是灰枣水分少，口感甜，和田大枣反之。
哈密枣
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在新疆每年9月中旬左右，会有新疆鲜枣上市，一般是「库尔勒冬枣」或者「库尔勒脆枣」，主要是新疆本土枣类「哈密圆枣」，也有从山西、河北等地移植的品种。
所以，每一年9月第一周后淘宝热销水果就是「库尔勒冬枣」，大量的库尔勒冬枣在9月-10月以鲜枣的果实进行销售，之后制成干枣再进行销售。
你在淘宝、京东或者微商那里买到的，大部分是「库尔勒冬枣」。
如果卖家「小手一抖」给你发了山东「沾化冬枣」，其实你也不亏。
故事
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我的一个朋友，新疆土著3.0版本，爷爷辈就从江苏支援边疆来到了新疆。
他说第一次吃鲜枣是2007年在成都，感觉特别好吃特别甜，非常稀奇。在印象中枣只有干枣，原来鲜枣还可以吃鲜的！
我问他当时为什么想法，他说“我一个新疆人在四川吃到鲜枣，感觉很稀奇！”
为什么呢?因为新疆没有嘛！
他吃到第一口新疆鲜枣的时候，在2017年，时年32岁。
他说居然新疆还有这样一种水果，感觉白活了30多年。
论惊讶程度，其实不减当年。
干枣
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干枣是指枣自然晒干（某种意义上可以认为是自然风干），或者用设备清洗烘干后的干枣。
和鲜枣对比，干枣颜色由绿变红，也称为红枣。
可以这样说，90%的网购红枣，是烘干的。
自然晒干的，你很难买到，假如你有个果农亲戚。
自然风干的，你几乎买不到，的确有那么几个果农卖，除缘分外，还要看你是否愿意为此买单。
为了方便保存，将鲜枣干制成干枣。
骏枣
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骏枣原产于山西。
在新疆和田地区的骏枣，叫和田大枣或和田骏枣。
新疆骏枣核心产区是和田地区。
新疆骏枣产量最大的产地是阿克苏地区。
所以，你想买骏枣，和田骏枣和阿克苏骏枣会傻傻分布清楚。
不管是和田骏枣还是阿克苏骏枣，只要买到新疆骏枣，都不亏。
可是，如果在淘宝或者其他渠道搜索「新疆枣」，偏偏买到山西、山东、河南等地的冒充的新疆骏枣，那就有点亏了。
骏枣果实大，圆柱形或葫芦形，有“八个一尺， 十个一斤”之说。
和田骏枣，从形状看
是最好区分的一种骏枣
骏枣果大肉厚、质脆味甜、营养丰富、用途广泛。特点是个头大，甜度高，同时因为内部淀粉没有完全转化为葡萄糖，骏枣后味会有一点发酸。
如果你装一袋几公斤和田骏枣，放在密封的塑料袋中，一段时间后打开，你会闻到一股酒糟味道，这就是所说的葡萄糖没有完全转化，导致发酸。
和田骏枣
超特级确实有鸡蛋大小
很多消费者点名购买和田大枣，是由于对大的追求，还有商家的宣传引导，和田大枣热销的一部分原因，不排除名称中含个「大」字！
和田大枣对比
以100元RMB为参照物
很多消费者对新疆红枣只有一个概念：大！
大就很好，大就可以贵，大就可以甜。
鸡蛋大小的和田骏枣，会被疯抢，不愁卖。
想吃新疆枣，不止和田大枣一个选择。
你吃过最大的，未必是最好的。
灰枣
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灰枣，原产于河南郑新，1987年开始引种到新疆若羌县。
灰枣在成熟变红之前，通体发灰，好似挂了一层霜，所以得名“灰枣”。
特级若羌灰枣对比
以100元RMB为参照物
很多人以为，若羌属于和田地区。其实若羌县属于巴州地区，中国面积最大的县，与和田地区相邻。
蓝色标记区域
若羌县域面积=浙江省面积*2
中国好枣在新疆，新疆好枣在若羌。
若羌枣品质好，或许是托产量低的福，2017年若羌灰枣总产量约为7.5万吨，供不应求，（阿克苏地区骏枣和灰枣的总产量在百万吨级）。
如何分辨枣的品质好坏，在口感之前，还是先看果肉的紧实度。
一级若羌灰枣
肉质厚实，果肉回弹，不易变形
四级若羌灰枣
果肉极少，一捏就瘪
哈密枣
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哈密枣原产于哈密地区，在新疆有2000多年的种植历史。
也叫新疆圆枣或新疆甜枣。
唐太宗李世民品尝哈密大枣后，大为赞赏，御赐为「贡枣」，从此成为历代皇室贡品。
哈密枣
药用价值极高
哈密大枣能入药，中药称“白益红”，有“主治安中养脾、平胃、久服轻身延年”之功效。
另外含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、亚麻酸等成份，具有补脾益气，润肺生津，养颜驻容，延年益寿之功效，属高贵滋补品。
哈密大枣个大肉厚，外观紫红具有光泽，食之浓郁的枣香中含独特的药香，是全国约700种红枣家族中的果中翘楚。
产品质量水平处于国内乃至世界红枣的前列，产量较稀少。
总结
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新疆枣
图片来源于百度
新疆枣=新疆大枣=新疆红枣
新疆枣按果实分为：鲜枣和干枣（红枣）
新疆枣按品类分为：骏枣、灰枣、哈密枣和部分小众品种
新疆枣按产地分为：和田枣（骏枣为主）、若羌枣（灰枣为主）、阿克苏枣（骏枣和灰枣均有），其中阿克苏枣产量最大，若羌枣产量最小。
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皮皮枣到底是个什么鬼？
