识味料理|麻辣鲜香——舌尖上的水煮鱼
地道川菜，麻辣水煮鱼
2017-10-16 18:05
识味料理
识味
“欲穷千里目，更上一层楼。”所以~关注、置顶，这样我才能看到天涯海角的你们，当然你们也不会错过我们的最新美食动态。
【麻辣水煮鱼】
水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究。 选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
做法步骤：
鱼肉丨350g
土豆丨60g
莴笋丨60g
淀粉丨适量
辣椒丨10g
花椒丨10g
椒丨10g
用料：
1.鱼肉剔骨，片成鱼片，加上水淀粉盐、蛋清、食盐腌制；素菜土豆、莴笋切片焯水备用。
2.平底锅加油烧热，加入蒜瓣、豆瓣酱炒香，加入适量清水。熬煮鱼骨和鱼头，鱼片最后下锅汆烫熟后捞出备用。
3.锅里加入少量色拉油，加热后，浇至烫熟的鱼片上，加上干辣椒，花椒等（碗里码放事先备好的蔬菜打底）。
4.出锅后加入香菜点缀即可。
【红枣鸡汤煲】
红枣鸡汤能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容养颜，这个冬季来一碗红枣鸡汤慰劳自己吧！
土鸡丨350g
红枣丨60g
枸杞丨60g
红枣丨适量
生姜丨10g
做法步骤：
用料：土鸡、红枣、枸杞、
1.鸡肉洗净，切成小块儿，焯水后备用（可以加入少量的食盐和些许料酒，更好去除血水和腥味。）
2.红枣、枸杞事先泡好，洗净备用。
3.加入适量清水，先顿煮鸡肉；最后加入红枣和枸杞一起文火煲（1小时）左右即可。
4.美容养颜的红枣鸡汤炖好了！
----完成----
小贴士
只需简单几步就能搞定这款美味料理
很想在家试做一下，快学起来吧！
世间百味，只识一味
