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蒸蛋糕松软,香甜，易消化，比起烤蛋糕，更适合老人小孩，蒸更健康。
用料：
牛奶50g
色拉油60g、
低筋面粉90g、
鸡蛋3个、
细砂糖60g、
柠檬汁3~5滴、
红枣8颗
步骤一、
将50g牛奶加入60g色拉油与蛋黄搅拌均匀，搅拌至乳状后，将过筛好的90g低筋面粉加入进去，采用“Z”字形的手法搅拌至无干粉状态，用“Z”字形的手法可以避免起筋。
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步骤二、
取一个干净无水无油的打蛋盆，加入3个蛋清，加入3~5滴柠檬汁后，分三次加入60g细砂糖，打发硬性发泡，即提起打蛋器能拉起直立的小尖钩再加入步骤一的蛋黄糊。
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步骤三、
蛋糕糊倒入底部包有锡纸的8寸活底涂油模具中，表面也撒上少许红枣做装饰。轻震模具几下，震出蛋糕糊里的大气泡，封上耐高温保鲜膜，可以防止水蒸气低落蛋糕表面。
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步骤四、
蒸够45分钟后关火，蒸锅里的水一定要事先加足，中途不能打开锅盖，否者蛋糕遇冷容易塌陷。蒸好稍等1～2分钟再揭盖，这样就不会出现急缩，出锅倒扣，我为了拍摄就没放烤架，还是很绵密。
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好吃又营养的蒸蛋糕就这样做好了，切开就可以跟家人朋友一起分享了。喜欢请给我点喜欢，谢谢亲们！
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