一直喜欢吃土豆丝，尤其是凉拌的那种，喜欢它的脆爽可口，很有胃口。
无论在哪里吃饭，土豆丝都是我的最爱，而且不会让土豆丝剩下来，必须光盘。
凉拌土豆丝的做法也比较简单，我是这样做的：
先把土豆去皮，擦成细丝，把擦好的土豆丝用清水洗两遍，烧一锅开水，把土豆丝放进去焯一下。
焯水时要注意这样一点，土豆丝的颜色一变，基本上就差不多了，如果焯水时间太长，土豆丝就软了，夹不起来了。
把焯好的土豆丝放凉水里冲凉，控去水分。
放到一个大点儿的盆里，放入青椒丝，撒上葱花、香菜，放适量的盐、生抽和陈醋，然后用锅炸点儿花椒油，将热油倒在土豆丝上，滴几滴香油，用筷子拌匀即可。
酸辣土豆丝呢，也很好做。
一般就要把土豆去皮后，用刀切了，切出来的丝要尽量细，而且要均匀，这就需要好的刀工了，擦出来的土豆丝炒出来的效果就不太好。
把切好的土豆丝泡在水中，洗去淀粉，这样在炒的时候，土豆丝才能脆爽。
锅里加入油烧热，放葱丝炒香，加入干辣椒，再加入青椒丝，提前从水里捞出土豆丝，沥干水分，放入锅里翻炒，出锅前加入精盐，再淋上适量芝麻油和醋即可。
最近做土豆丝时，喜欢把胡萝卜切成丝，同土豆丝一起炒，色香味俱全，吃起来也是非常美味的。
当然，土豆丝还有许多种做法，但无外乎凉拌和热炒，无论怎样做，都是很好吃的。
你也喜欢吃土豆丝吗？
