在泱泱的历史长河中，有典籍记载的我国最早的烹饪鼻祖，当属彭祖。
《史记.楚世家》这样记载道，“楚之先祖，出自帝颛顼（zhuan xu）高阳……陆终生子六人，坼（che）剖而产焉。其长一曰昆吾、二曰参胡、三曰彭祖、四曰郐（kuai）人、五曰曹姓、六曰季连、芈（mi）姓，楚其后也……彭祖氏，殷之时尝为侯、伯，殷之末世，灭彭祖氏。季连生附沮(ju)，附沮生穴熊，其后中微，或在中国，或在蛮夷，弗能纪其世。”
《通志.氏族略二》节选中记载道，“彭氏，即大彭之国，在商为侯国。古祝融之后，有陆终氏，六子，第三子彭祖建国于彭，子孙以国为氏。又彭亦为姓。”
《列子.力命篇》节选中记载道，“彭祖者，彭姓之祖也。彭姓诸国：大彭、豕韦、诸稽(ji)。大彭历事虞(yu)夏，于商为伯，武丁之世灭之，故曰彭祖八百岁，谓彭国八百年而亡，非实篯（jian）不死也。”
《彭祖经》节选中记载道，“彭祖者，姓篯（jian）讳铿（keng），帝颛顼之玄孙也。殷末已七百六十七岁，而不衰老。少好恬静，不恤世务，不营名誉，不饰车服，唯以养生治身为事……吾遗腹而生，三岁而失母，遇犬戎之乱，流离西域，百有余年，加以少枯，丧四十九妻，失五十四子，数遭忧患，和气折伤。”
《列仙传》中记载道，“彭祖者，殷大夫也，姓篯名铿，帝颛顼之孙，陆终氏之中子，历夏至殷末寿八百余岁。常食桂芝，善导引行气。历阳有彭祖仙室，前世祷请风雨，莫不辄应。常有两虎在祠左右，祠讫，地即有虎迹云。后升仙而去。”
典籍中记载的彭祖生平，多具传奇色彩。彭祖，彭姓，名翦，又称篯铿，或叫彭铿，是先秦神话中的长寿仙人，传说是南极仙翁的转世化身，并以享寿八百八著称于世。
彭祖的父亲是陆终，母亲唤女馈，是上古帝王颛顼的孙子，黄帝的第八代玄孙。
在上古帝王尧的时候，因为进献雉羹，尧便把彭城封给他，所以后世称他为彭祖。帝舜时，彭祖师从尹寿子，学得真道，遂隐居武夷山。
