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超嫩滑的葡式蛋挞

用料

鸡蛋100g

牛奶200ml

低筋面粉10g

蛋挞皮7个

糖10g

炼乳10g步骤一

1. 先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里。

2. 放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。

樱桃蛋挞

【挞皮】：澄粉60g、生粉25g、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ml

【挞液】：鸡蛋一个、糖2大匙、热水80ml

【辅料】：樱桃

【做法】：

1.澄粉、生粉、糖混合均匀。

2.加入热水，边搅拌边和成团。

3.加入色拉油，揉成软滑的面团。

4.在案板上搓成长面团，再将面团切小段放入模具中。

5.捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。

鸡蛋打散，倒入晾凉的糖水里（2大匙糖和80ml热水），搅拌均匀。

7.把（六）用筛子过滤后，舀入模具9成满，用中火熬10分钟左右取出。

8.凉后脱模，用樱桃碎粒点缀即可。

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