2020年12月5日。
普普通通一碗水蒸蛋，看似简单，想要卖相好、味道好，也是需要学问的。
我和梁宝特别喜欢老娘舅的水蒸蛋，里面放了些许小银鱼，非常嫩滑，也很鲜美。
我自己也做了很多年的水蒸蛋了，但总是很老的感觉，有时候蛋水分离，不好看，也不那么美味。有人说可以用保鲜膜包住碗，我不喜欢用这种方式，我觉得保鲜膜不耐热，容易产生不健康的物质。
今天早上做水蒸蛋的时候，突然想到可以用锡纸包起来。果然，效果很不错。见图。
用锡纸包着蒸好的水蒸蛋
另外，水蒸蛋上锅前，要打得起泡，加少量盐。起锅后，加点猪油、酱油！超级美味。
此刻我又想到一个问题，经常用锡纸也是浪费，下次用炖锅里的带盖子的蒸杯试试。
