写在前面
【告别土鳖喝酒方式，装逼从今天开始】让你轻松HOLD住年末酒局！成为酒局上最闪亮✨的那枚BIGGER新星！
有这样一种场景：「哎，服务员，赶紧把酒满上，我得先敬哥一杯，这酒好与不好反正我也喝不懂，但情义全表达在酒里了，我先干了，你随意啊...」想到这样的画面，酒公子的郭老板总是会上火、失眠、恶心、干呕好几天......本着能让各位在年末酒局上装的一手好BIG，也为了郭老板的身体健康，我们感到身上的担子又沉重了几分.......
那一夜，我们终于决定要开启这个专栏，这是第一杀。希望各位看官多多捧场~年关将至熟悉掌握这套技法，待到阖家团圆时，我们相信你会说：“慢着，先别着急喝，让酒先醒一会儿~ ” 如若能此，我们应该会欣慰地微笑流泪吧~！
第一杀：醒酒是打开葡萄酒的正确方式
睡美人需要王子的一吻来苏醒，瓶子里的葡萄酒则经过与空气接触而被唤醒。有人认为只有年轻的酒才需要醒上一点时间；也有人会问，本该继续陈年的酒被我们提早开瓶才需要醒酒吗？
醒酒的时间长短跟酒本身的酒质有关，单宁越坚挺、酒体越扎实的年轻红葡萄酒，所需要醒酒的时间越长。老年份的红葡萄酒也需要醒酒器来协助隔离酒渣，不过进醒酒器的时间不能过长。一般来说白葡萄酒不需要醒酒，但甜白葡萄酒（如贵腐葡萄酒）以及经过橡木桶的顶级勃艮第白葡萄酒，都能因为醒酒器而表现得更精彩。
如何判断醒酒时间长短呢？
在餐厅里，尚未倒入醒酒器之前，一个专业的侍酒师应该拿个杯子试一下，一方面可以先观察看酒有没有坏（如果坏了就不要污染醒酒器），另一方面透过品尝可以判断醒酒的时间。如果说单宁硬很多，香气很封闭，酒体也没打开，有拒人于千里之外的感觉，那么这款酒需要更长的时间才会醒来。
我曾经试过把闪购过的瓦尔菲力酒庄的BAROLO 整整醒了一个晚上。香气在不断变化。尽管如此，香气依然没有变浓，但是口感更强劲。也许那支酒正在睡眠的谷底，需要更长的时间。
我曾经拿两支黑皮诺来品尝，一支是来自勃艮第的，另一支是美国索诺玛的。美国的那支一打开便立刻香气四溢，而勃艮第的那支非常紧，直到第二天才微微打开，一直等到了72小时，酒才被唤醒。那次真的是很神奇的经历。
还有这样一件小事：我在法国西南部的葡萄酒产区卡奥（Cahors）的一家酒庄参观的时候，酒庄主带我们在酒窖里品尝他家的1岁的“黑酒”，一种用主要由马尔贝克（Malbec）但在当地叫“AUXERROIS”的葡萄酿造的葡萄酒，因为单宁非常粗壮，葡萄酒颜色也很深而被当地的人称为“VINS NOIRS”。
由于当时要赶时间返回图卢兹，没有太多时间停留在酒庄耐心地等待葡萄酒苏醒过来，况且在酒窖里也没有醒酒器，而热情的酒庄主干了一件让我至今都记忆深刻的事儿：他把手直接扣住酒杯口，上下使劲摇，我在一旁看得目瞪口呆，可是几分钟之后酒却神奇地打开了。（怪不得有人说过，在不懂葡萄酒的人看来这个行业的人都可能集体参加了某类邪教......）酒庄主解释道：“对付一个单宁强劲，非常封闭的葡萄酒时，这是最有效的方法，当然这个方法用于管教孩子也一样。”
醒酒之奇异说
据说紫水晶能够加速醒酒，有些名贵酒刀上还镶刻着紫水晶。因为稀少所以我实在是找不到图片给大家展示。如果有哪位土豪盆友买了这样的开酒刀不妨发给我们啊，让我们开开眼，羡慕羡慕也是极好的~！
总之，喝酒就是要有耐心，这样才对得起一瓶好酒。看着它从封闭、青涩害羞到香气四溢的过程，如同看到一个小女孩长成一位大美人一样。
轻学术，慢生活；你专一，我专业。Drink GoodWineYou Will be Fine。来了啊，一起喝~
