所谓膳食平衡就是摄取所需能量，适当节食即可，既不能大吃大喝，也不能不吃不喝。有一种粗暴减肥方法：辟谷，也称禁食疗法，俗称“喝西北风",就是要求减肥的人绝对禁食，一周内只喝水，或加点水果。有更暴力的是强行把减肥人关闭在空屋里，失去自由，没吃没喝，只偶尔送点维持生命的水和少量食物，强行减肥。
这种减肥法，可以短期内快速减去体重，但其危害非同小可。轻则损害身体，重则导致器官衰竭，甚至危及生命。人在灾难面前，具有非凡抵抗力和忍受耐力，比如重大疾病，地震等被困，在这种险恶环境下，人体首先失去水份，消耗碳水化合物，再次就是消耗脂肪，最后消耗蛋白质，一般能坚持3-7天。这是人体承受极限了，对身体的伤害程度也是达到极限，之后即使恢复起来也将很困难而缓慢。
所以辟谷是人为让身体陷入极端环境中的行为，不可预测不确定的因素很多，是危险而不可取的行为。
