乌龙茶，由一片片不大不小的叶子制成，叶子生长在不同的母树上，母体生长在不同的土地上，可以幻化出如此多的风味与气韵，是其他茶类所远不及。
按理说，乌龙茶的发酵程度介于绿茶红茶之间，可是如铁观音一般的乌龙，还没有九十年代的大宗绿茶发酵度高；如东方美人一般的乌龙，又偏偏让很多人以为是红茶呢。听上去，似介于两类茶之间具备中庸气质的乌龙，在完全不发酵与完全发酵的巨大空间中，明明像未定性的少年，还拥有近朱者赤近墨者黑的强大可塑性，又哪里来的中庸呢？喜怒哀乐的表达只见尽兴，哪里看的到节度呢？反而有种上蹿下跳的游戏态度。
对于乌龙的学习，需要顺着他的性子，先熟悉他的秉性，才能驾驭他的顽皮。两个月，让我们成为朋友吧……
