Aloha~大家昨天有好好碎觉吗？不管有没有好好碎觉，好吃的总是要吃的！

爽爽的贵州，碳水的天堂——沃.兹基索德

这句话简直就是为我们贵州美食量身定做的，

不同的碳水化合物，在我们贵州人手里都能让你胃口大增，

就比如小编的老家——大黔西的吃货人民。

那么今天我就给大家介绍一款甜到你灵魂里去的特色美食——黔西黄粑

呐~就是这坨胖子

等等！别被人家这“丑丑的”模样给吓到了哈，

虽然小编是颜控，但在美食这一块也不是光看外表的，味道好才是真的好~

来，一番ruá捏后我们来给它更衣，把它的“外衣”给扒了！！

看这金灿灿色泽！看这红糖与糯米的完美结合！看这“肌肤”的纹理！不得不说，它还是有几分颜值滴！

切开后的黄粑

瞧这糯米粒，一看就很弹牙~

咬上一口，黄粑Q弹无比，散发出它特有的红糖香味，萦绕口中，都有点不忍心去破坏它的美好。

制作黄粑的原料配比和制造工艺都由本地黄粑老匠人亲自把控，经过纯手工打浆捆型，不添加任何化学添加剂，保留了本土的醇正味道，这样的黄粑软糯香甜吃起来口感更好。

传统手艺

制作黄粑的方法有很多种，但神奇的是经过不同的制作方法制作出来的黄粑无论是口感，还是味道，几乎都保持一样。那么下面就和小编一起来看看其中一个制作方法，了解黔西当地人民的传统手艺吧！

黔西的传统黄粑主要是以糯米、黄豆和红糖为主原料，糯米淘洗后浸泡一夜，第二天直接上锅蒸熟。在蒸糯米的同时可以将黄豆打成浆备用，然后冷锅慢慢加热将红糖化开，放置一旁待它冷却。

看看这阵仗，一大批黄粑等待新鲜出炉

根据当地人民说，传统的黄粑所打浆的米和糯米的比例通常是按四六的比例来配的。将清水泡涨打浆用的米，磨成米浆，再加入已蒸熟的糯米和刚刚熬制冷却的红糖，趁热调匀，焖发半小时左右，让米浆和糯米自然融合，等到收汁儿了，就可以将其揉好的黄粑用叶子包好，拴上绳子，放在笼屉里旺火蒸熟即可。

加入熬好的红糖水，搅拌均匀

将包好的糍粑排好队，就可以上锅蒸啦

随着社会的不断进步，黄粑的口味也在不断的创新，有在原料中加桂圆、白糖、腊肉、红枣的，更有蜂蜜、冰糖、富油、果脯、五香，咸盐等等，

腊肉黄粑

果脯 黄粑

蜂蜜黄粑

既然说到口味多多，那小编这个地地道道的黔西妹儿就教你一下黔西人的吃黄粑大全吧。

蒸黄粑

黄粑的最原始做法就是蒸制而成，但是你买到手以后会随着温度和时间的变化而变硬，所以你把黄粑提回家后，最好要回锅蒸一下，这样才能够品尝到黄粑最原始的黄糖糯香。

炸黄粑

先将黄粑切片，接着热油下锅，炸至两面酥黄，就可以出锅开吃啦~~

扑面而来的油香混着黄粑原有的糯米谷香，再加上古法红糖的甜，外酥里嫩，又脆又弹牙~

烙黄粑

说到烙，在贵州已经不是什么稀奇的吃法了，只要是能吃的，贵州人都可以把它放到烙锅里走一转。烙的黄粑没有炸的黄粑那么油香重，更偏干一些，外壳更酥脆，里面也是同样的甜而不腻。再配上我们地道的辣椒蘸水，哎呀妈呀，咽了一下口水~

嘻嘻~

看完黔西的黄粑是不是止不住想吃上几口？嘿，朋友，只要你有时间，贵州欢迎你，黔西欢迎你哟~

好了，今天就到这吧，

明天同一时间见，

就酱~散会！

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