烤羊记
七八年前，一次受朋友之邀，去其承包一山林间休闲。朋友好客，在上山现宰了一只自家放养的山羊，剥了皮，下水做了一锅杂碎汤。那一整只羊，就在山上的土屋子里，被同去的七八个壮汉，生生烤着，吃了个一干二净，成就了平生最为难忘的饕餮大餐。每每想起，便口舌生津。心中时常涌动着牛刀再试的冲动。但是，本地绝少见到新鲜的羊肉，市面上清一色的冷冻货。棒棒硬，象是过期的月饼，能在柏油路面上砸出坑来。这样的羊肉，别说烤了，就是解冻也得半天时间。
元旦放假，妹婿托人从亳州带了点羊肉，约我们兄弟会餐。说实在的，进秋之后，各色羊味也吃了不少：白煮的、 红烧的、带皮的、剔骨的（羊蝎子）、涮着吃的，卤着吃的，不一而足。因此说，羊肉对我的吸引力并不太大。可见了这小半片新鲜羊肉，我心中挥之不去的渴望，砰的一声被点燃。顾不上兄弟们的怀疑与阻挠，脱衣捋袖，兀自忙将开来，决定将此羊烤之而后快。
先从市场上买回佐料、木碳，找来一截钢筋，磨去浮锈，顺着羊的脊骨穿了起来，就着两只方凳，中间支上火盆，架上羊肉，立马开烤。好在四哥的房子是自建的两层小楼，宽阔的挑檐下，便是烤制羊肉十分理想的场所。碳是竹制的中空无烟的那种，火力十足。满满一盆碳，燃着了，在这雪花飘舞的数九寒冬里，一米开外，尚能感觉到它的炽热。羊肉置碳火上十五公分左右，不一会儿，便收干了表面的水份。这时，取一瓷碗，将孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、葱花、细盐同色拉油一道和匀了，再用小毛刷仔细涂抹羊肉表面。同时，转动钢筋，将羊肉周身烘烤。这时，一股孜然与胡椒的香味在走廊内外里猛地弥散开来，似乎一下子把我们都拉进了大草原特有氛围之中。我一手捏着长叉，一手执一柄利刃，一边翻动羊肉，一边在羊肉富集的地方划开长长的口子，再刷上调好的佐料，使之入味。羊肉的表面在碳火之上逐渐变硬，颜色也变成了深红色，并且发出淡淡的肉香。此刻我的脑海里却回味着老电影里往往由“坏人”构成的画面：一堆篝火，架着的整羊整狗，坏人那些贪婪的面孔，扯着烤得半生不熟的羊腿狗腿，呲牙咧嘴地撕咬……我下意识地咽了咽口水。毋庸置疑，象我们这样年纪的人，绝大多数的潜意识里都有一种想当电影中“坏人”的情结吧！
羊肉在碳火上缓缓地转动，被烤出的羊油和佐料渗下来，不时滴入火盆中，窜起一串串通红的火苗。日渐成熟的羊肉发出吱吱的声响，香味越发的醇厚而浓烈，颇有穿透力，牢牢地把众兄弟拴在火盆边。有的帮着翻动羊肉，有的不时地往火盆里添碳，有的则在旁边品头论足，看个新鲜。我瞅准一块已烤得卷曲起来的羊肉，用小叉叉定，小刀轻轻一划，片了下来，随手送入口中，率先开了“羊”荤。“怎么样？怎么样？”，“熟了吗？”“好吃吗？”对于身旁杂七杂八的询问，我故作沉稳，只是就势划下一片片羊肉来，用叉子递进兄弟的口中。只见他们一个个含着喷香、滚烫的羊肉，嘴里“嗯嗯”个不停，脑袋捣蒜似的点着。“太香了。”“好吃”。“美味呀！”不用说，只小小的一片烤羊肉儿，便击败了众兄弟挑剔的味蕾，赞誉之声，扑面而来。尝了第一片，大家都企盼着下一片再过瘾。一时间，我手忙脚乱，或撕或拽，或割或削，把一片片外焦里嫩送进一个个 “嗷嗷待哺”的口中。“羊排、羊排熟了。”见我忙不过来，有人干脆直接下手，扳下一根羊排，烫得直甩手，羊排在空中划了一道美丽的弧线，不及落地，早被一旁眼疾手快的兄弟一把接住，跑到一边享用去了。见此情形，我只好将一部分羊排先卸了下来。每人一根，先啃着。我是满手油渍，灰头土脸，虽只穿件羊毛衫，却也弄得额头汗起。扭头一看，周围的人个个嘴角涂了层黑圈，泛着油光，宛如一群刚下山的土匪。大家你看看我，我看看你，一通大笑。
原本不打算来的兄弟，闻讯也纷至沓来。火盆边的人愈积愈多，而火盆上的羊肉却是越来越少。照此下去，怕是等不到上桌，这小半只羊儿就要烟消云散了。于是，大家紧急商定，就此打住，待羊肉全部烤熟后，统一食用。再说，都围着火盆边，那一大桌子菜肴谁去烹饪呢？大家依依不舍地散开来，淘米的，先菜的，配菜的，掌勺的，各司其责，忙活开来。
火盆边除我之外，还有后来的表侄儿。他在尝了几块烤羊肉后，就象是被烤羊粘住了似的，在火盆边忙前忙后，手里紧攥着一根已经啃的光溜溜的羊排，眼睛紧盯着架上的烤羊，嘴里不住地喃喃着：“香”，“真香”，“太香了”。任凭我怎么启发，小学四五年级的他翻来覆去，只有这么几个贫乏的词汇，也就是这几个简单的词语，倒也赚了不少烤羊的美味。
烤羊肉的味道极具吸引力，尽管众兄弟各干各的，但是行动的轨迹还是以烤羊为圆心。淘米的，把米放进电饭煲之后，转过来，头一伸，嗯，来一块，竟忘了摁下电饭锅的开关；洗菜的，手上还端着滴水的菜篮子，也踅过来，含一块在嘴里，边咀嚼边呤叨：“羊肉作暖，吃了，下水就不冷了”；掌勺的离不开灶台，急得他大叫：“都不干事了？晚饭不吃啦？”送过去一块，塞进嘴里，顿时无语；配菜的，一边切菜，一边不停地用眼往火盆边上瞄，以致于弄破了手指，慰劳一块烤羊肉自然少不了的。
我是得天时地利之便，中饱私囊，在所难免。兄弟的眼睛是雪亮的，对于我的慷大家之慨与监守自盗，既便是颇受我惠泽的兄弟也都愤愤不平。在烤羊肉即将大功告成的时候，我终于被逐出火盆边，由公认最不馋嘴的六弟主“烤”。我也乐得休息一下，反正在其位时已经实惠多多。可等我转一圈回来，发现六弟的嘴边也泛着一圈黑亮的油光。好嘛，天下乌鸦一般黑呀。“闻见烤羊香，神仙也跳墙”。六弟一句话，引得整个屋子里的人又是一阵轰堂大笑。
到了吃晚饭的时候了，众亲兄弟排定坐次，酒杯斟满，待要上烤羊时，火盆上只剩下半副羊骨架了。八弟说：“别上了，给我留点吧，带回去给女儿尝尝鲜。”此话一出，有在家复习迎考的，有在家忙没有来的，有上班走不开的，兄弟们各自申请自己的主张。可怜那一堆羊骨架，倾刻间四分五裂，成了食品袋里一个个珍藏。我下手太晚，到头来只落个空空如也。如此结果，真令我始料未及。好在众兄弟推杯换盏之间，对我的褒奖，却是众口一辞。晚餐之上，烤羊肉成了一个贯穿始终且爆笑不断的话题……
沈成武 ， 安徽省作协会员，在《清明》《安徽文学》《红豆》《河南文学》《江河文学》《工人日报》等报刊杂志发表作品二百万字并有多部作品获奖。
