茶里长“金花”，是因为茶叶加工中有一个专门的“发花”工艺，即为茶创造一个相对比较长且适合“金花”生长的环境，“金花”是金矿茶的标志性特征。
“金花”的天然发花培育需要一个相对较长的温湿度环境，“金花”通过自身代谢生成的生物酶，使茶叶中的淀粉转化为单糖，促使多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等，使茶叶汤色由橙黄向橙红转变，也使茶叶中粗青味得以消除，口感比其它同年份茶更显醇和爽滑，绵柔甜润，且“菌花香”或称“金矿香”的特殊鲜爽香明显诱人。
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MTU0NzU2MA==&mid=2655574418&idx=1&sn=739398819dca7443745aaa76f3829328&chksm=bd0f90558a781943425627a9899b361128db967b1cd35c534f4c77b7f5b55e844210d32108be&token=668204879&lang=zh_CN#rd
