最近这段时间，又吃了好多次饺子了。我的生日、儿子的生日、惊蛰、想吃韭菜了，吃饺子的理由层出不穷。而我的包饺子技能也突飞猛进。和面、调馅、擀皮，效率杠杠滴。尤其是擀皮，已经到了木有我就吃不成饺子的程度了！目前就剩一个包的过程，因为太慢还需要全家合力进行。
说回今天。吃饺子的理由是，老妈给挖了很多荠菜，昨天回娘家拿回来了。
上午懒得出去绞肉馅，恰好家里的一堆鸡蛋放好久了，于是8个鸡蛋炒一锅，加个焯好水的荠菜团，简单的加点油和盐做馅，包了2盘荠菜鸡蛋水饺。
下锅煮熟之后发现，因为没有多余调味料的干扰，味道非常赞，荠菜独有的香味让我吃出了春天的味道。唯一美中不足的，是荠菜切太碎了，影响了咀嚼的口感。
晚上恰好老公到家比较早，孩子们也有延时课不需要早接，我有足够的时间绞肉馅、包猪肉饺子。
这次吸取了教训，荠菜没有切碎，而是把那一团简单切成了小丁，跟肉拌匀之后的效果就非常到位了。
想来，无论什么配菜，有肉就一定是香的。跟荠菜鸡蛋的那种清淡的香不同，猪肉荠菜的那种香更加浓郁，虽然荠菜的芬芳被掩盖了一部分，但加上改善好的嚼劲，我又一次吃撑了。
孩子们也非常给面子，再不说“妈妈做的饭太难吃了”。而是直接用实际行动——每人吃一盘来展示对饺子的认可。
我决定了，周末继续去挖菜。这是一个吃野菜的季节。
