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原料
五花肉、毛豆、波菜、鸡蛋液、黄瓜、胡萝卜、面粉、大葱、胡萝卜汁
调料
豆瓣酱、甜面酱、盐、料酒、食用油
做法
1将面粉和胡萝ト汁混匀,按压成面团,封上保鲜膜,醒面20分钟。
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2.洗好的菠菜切成段;五花肉切成丁;鸡蛋液打入锅中,煎成蛋饼,再切成蛋丝。
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3.锅中注入适量清水烧热,放入适量盐、食用油,分别将毛豆和菠菜焯水后捞出,待用。
4.取出面团,撒上适量面粉,用擀面杖擀成大面饼,叠起面饼,切成条,并将面条放入开水锅中煮熟后捞出。
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5.热锅注油烧热,放入五花肉丁,翻炒,倒入豆瓣酱、甜面酱、料酒、适量清水,炒匀。
6.放入盐,再倒入适量清水,加盖焖2分钟揭盖后放入大葱,炒匀。
7.关火,将食材盛出,浇在面条上,旁边摆上毛豆、菠菜、蛋丝等小菜即可。
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