铁—必需微量元素
1.含量和分布
◆是体内含量最多的微量元素，约4~5g。
◆有两种存在形式，即：
（1）功能铁（主要存在形式）；
（2）储存铁，详见下表：
附表：体内铁的存在及含量
功能性铁—血红蛋白、肌红蛋白、铁酶类是铁的主要60%-75%3%1%
存在形式：贮存铁—体以铁蛋白、和含铁血黄素形式存在于肝脾、内器官、组（最高）、肾、心、骨髓、脑组织中20%-30%
2. 生理功能
（1）是制造血红蛋白的重要原料之一；
（2）促进发育、可提高机体免疫力（杀菌酶）、减轻疲劳、使晒深的肤色慢慢还原原色的作用；
（3）促进β -胡萝卜素→维生素A.
3. 铁缺乏与缺铁性贫血
◆铁缺乏是一种常见营养缺乏病，也是全
球性公共营养问题之一，特别是婴幼儿、孕妇、乳母更易发生.
◆体内铁缺乏，引起含铁酶减少或铁依赖酶活性降低，使细胞呼吸障碍，从而影响组织器官功能，降低食欲
◆（T）常见症状：怕冷、疲乏无力、心慌、气短、头晕，严重者面色苍白、口唇粘膜和睑结膜苍白、肝脾轻度肿大等；
◆早产、低出生体重儿及胎儿死亡与孕早期贫血有关（T）；
◆铁缺乏的儿童易烦躁，身体发育受阻，出现体力下降、注意力和记忆力调节过程障碍、学习能力下降等现象
◆铁对孕妇尤其重要，孕期需要量大，28mg/d。若不及时补充，会造成缺铁性贫血，并引发胎儿发育不良、出生后智力偏低等后果。
◆过量补充时会中毒。
4.影响铁吸收的因素：铁吸收主要在小肠的上段（但小肠任何一段都可）.
5.铁需要量与食物来源
（1）需要量AI
成男/女：15/20mg/d
孕妇\乳母：28mg/d UL 50mg/d
（2）食物来源
铁的最佳来源——动物肝、动物全血、畜禽肉、鱼类；另外坚果、豆类等；颜色越红，含铁越多
注：
牛奶为缺铁且其中铁吸收率低；果蔬含有一定量的铁但吸收率低，相对高的黑木耳、紫米、黑芝麻等。
