二次世界大战期间，英国空军部分飞行员在夜间飞行，在微明的环境下攻击目标时，击中率很高，后来发现英国空军部分飞行员食用了越橘果酱。至今，越橘果酱仍被英、美空军定为“飞行员的早餐”。
越橘别名：熊果叶、红豆、牙疙疸。属于杜鹃花科植物，分布于北半球温带地区，世界各地多有栽培。越橘果实含有丰富营养，包括花青素、花色苷、果胶、单宁、熊果苷、维生素C和B族维生素等多种成分，其中生物活性成分主要是花苷，具有改善视力的作用。以叶、果入药。全年采叶，阴干或鲜用，果秋后采，晒干。
越橘富含花青素，在越橘中发现超过15种不同的花青素。花青素有助于维持毛细血管完整性和稳定胶原质，也是有力的抗氧化剂。在众多的临床研究中显示：越橘在治疗循环系统不适、静脉曲张和其它静脉和动脉不适方面十分有效。花青素可稳定内皮细胞中磷脂，通过增加胶原质及黏多糖维持动脉壁结构的完整性，以此通过合成物来保护静脉和动脉。花青素同样防止血小板在内皮细胞表面的聚集和粘着。研究还显示越橘可通过刺激视紫质产生来起到在亚铁血红素所致和糖尿病导致视网膜病变中协作治疗的作用。
越橘在临床上应用一般可用于保护视力，防止失明、青光明、白内障、视网膜出血、改善近视、黄斑退化、 糖尿病性网膜症、色素性视网膜炎及夜盲症等。也可强化脑血管、预防脑血管的病变、强化心肌血管、强壮冠状动脉、强化肾脏血管、预防肾小球毛细血管破裂而出现血尿、尿道炎及膀胱炎。强化静脉血管、预防静脉曲张、防治溃疡。防止动脉硬化，预防血栓的形成。
根据美国研究越橘的专家毛瑞博士和日本三石严教授研究证实，天然越橘主要作用如下：
﹝1﹞增加毛细血管的柔韧性，可以纯净促进血管膨胀和伸缩性，防止血管破裂。
﹝2﹞提供抗氧化剂，能消除使血管硬化的自由基，预防动脉硬化，因此越橘被称誉为“循环系统里的毛细血管的修理工”。
﹝3﹞越橘既能强化眼睛里的毛细血管，当然也能强化身体其他器官组织里的毛细血管，达到预防各部器官血管病变。
越橘的食用方法：
