一千个读者有一千个哈姆雷特，一千种茶也有也有一千种性格，今天，我就跟大家聊一下不同茶有什么样的一个性格。当然，今天除了六大茶类，我也会跟大家聊一下目前大家比较关注的普洱茶跟花茶。
绿茶：追求完美
绿茶作为中国产量最大、受众最广的茶叶品种，绿茶在国内有着举足轻重的地位。在中国十大名茶中，虽然每次评选，都会稍微有所变化，绿茶占据了最多的名额。当然，这与绿茶的制作工艺不无关系。绿茶作为不发酵茶，保留了茶叶最原始最完美的一切特性。颜色或鲜绿或嫩绿或翠绿，连带茶汤叶底都是绿的。外形虽然变化多端，但无一例外，都给人以特别的美感。当然，除了这些外在的东西，绿茶鲜爽、清香、甘醇的口感也是征服了无数茶友。正是因为这些特质，才吸引了无数茶友的追随。绿茶也是因为这样一种追求完美的性格，才做到了色绿、香郁、味醇、形美，这样来看，简直是360度无死角。
当然，绿茶这种追求完美，但确口味偏淡的茶，同样需要一个追求完美的同时，又足够清冽、纯粹的人，才可以喝出他的真味。
绿茶：追求完美
黄茶：稳重成熟
黄茶作为加工工艺比较接近绿茶的茶叶，自然，口感上也有略微相似的地方。当然，因为相较于绿茶，多了一个闷黄的过程，自然口感性状会有些变化，所以，我愿意将黄茶的性格形容为稳重成熟。
黄茶杀青过后，会经过一段相对漫长的时间来进行闷黄，这个根据工艺不同，持续时间在1-2个小时甚至-一周左右的时间。在这个过程中，茶叶内部的叶绿素、多酚类物质会由于较多的消耗跟转化，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。同时，黄茶在冲泡过程中，也需要更多的时间，一般来讲，传统冲泡黄茶的方法是先将适量的茶叶加入盖碗中，加入85-90度的热水至刚好没过茶叶并浸润茶叶30秒，之后再向杯内注入沸水至7-8成，盖上盖子焖泡一分钟左右，即可饮用。相较绿茶的清爽鲜甜，黄茶保留了绿茶的鲜醇，同时又有独特的香味跟甜味。
所以，我更愿意把黄茶称为成熟稳重。脱离了年轻时的稚气，多了一份饱经历练的成熟稳重，经过冲泡，滋味更浓，就像脱离稚气的青年，成熟稳重，又有一颗赤子之心。
黄茶：成熟稳重
白茶：简约大方
白茶作为六大茶类中，工艺相对简单的一款茶，基本的加工过程只需要萎凋，但白茶却绝不简单。在萎凋过程中，要注意好时间、温度、湿度，剩下的就要交给大自然跟时间来进行，时光赋予了白茶多变的特性，读懂白茶，同时也需要更多的时间。我更愿意称之为简约大方，简约而不简单。
新白茶刚入口时稍显清淡，鲜醇清甜，带有淡淡的青草香，是一款极容易入手的饮料型茶品，给人一种一目了然的简单的感觉。但随着时光的流逝，岁月赋予了白茶更多的内含。因为加工工艺的简单，白茶保留的内含物质与生物活性会高很多，所以在后期转化时也是被赋予了无限的可能性。
爱喝白茶的人，也像白茶一样简单大方，自然不做作。他们就像日晒的白茶那样，充满阳光的味道，乐观、开朗、正能量。他们于己从不掩饰，于人不玩心计，简简单单。他们似乎生来就要享受生活中的各种乐趣，来避开和忽略生活中无趣。有这样的朋友，值得好好珍惜。
白茶：简约大方
红茶:随和易相处
红茶作为一种全发酵茶，历经种种，洗去了绿茶的苦涩，转变为一种香甜的感觉。红茶香气浓郁，有花香、果香、蜜香等众多香型，然而，无论是什么香气，都不会少了一种令人愉悦的香甜的味道。
红茶的甜，味道很好接受，无论喝不喝茶的人，都不会拒绝香甜的红茶，这也是为什么世界上用红茶加工的饮料这么多，而且受众这么广的原因。
就像喝红茶的人，性情随和，温柔体贴，跟谁都能够好好相处。 因为跟喝红茶的人在一起，相处不累。
红茶：随和易相处
乌龙茶:浴火重生
乌龙茶是所有茶类中，香味种类最多最丰富的茶，其丰富多彩的香味除了品种跟鲜叶选择标准的原因之外，乌龙茶独特的工艺也是他香气多变的重要原因。
乌龙茶属于半发酵茶，在炒青的前后，需要经过做青与揉捻两步，这是乌龙茶滋味丰富的重要因素，在这个过程中，芽、叶以及茶梗中的内含物质可以更多地浸出，同时，叶片也经过轻度发酵，产生更加复杂的香气。最后，乌龙茶还要经过焙火的过程，这个过程使得乌龙茶的香气更加高扬与多变，正是如此繁复的工艺，才造就出乌龙茶那种复杂多变的香气。
所以，我更愿意程乌龙茶为浴火重生，经历过众多的磨难，才有了如今这种独特的滋味。茶汤入口醇厚，香气高扬，回甘猛烈持久，令人欲罢不能。喜欢乌龙茶的人，有独立的思想，从来都把人生控制在自己的手里，绝不会因为外界的影响而动摇，果敢又坚定。这样的人，遇事从容不迫，不以物喜，不以己悲。
乌龙茶：浴火重生
黑茶:包容稳重
一般来讲，我们常见的黑茶在原料方面相对包容，特级原料也是一芽两叶或者三叶初展的茶叶。宽容的采摘标准为黑茶原料提供了丰富的内含物质，而时光的影响又使其内含物质发生众多演变。造就了黑茶茶汤厚重的口感，醇和的香气以及浓郁的滋味还有普通茶类少有的甜润。
经过时间的作用，茶叶中原有的易挥发的香气含量大幅度降低，但是种类增加，这带来的是一种感官刺激的减少以及协调性的增加，使得整体给人的感觉更加舒服。而不溶性糖更多地转化为可溶性的甜，这也使得茶汤更加甜润，同时口感也更加厚重。这是没有经过时间累计的茶很难达到的一个境界。
所以，我愿意将喝茶的性格形容为包容稳重，当然，没有喝过很多茶的茶友也很难体验出黑茶那种难得的滋味，他没有绿茶的鲜醇、红茶的香甜、乌龙茶的高香以及生普那种霸道的茶气与回甘，但喝起来却是难得的舒服。不会有过多的刺激，但确又很有滋味，像个大智若愚的智者，看破虚妄却又隐藏于虚妄之中。喜欢黑茶的人，充满阅历，却又可以抽身而去，像极了道家所提倡的功成身退的思想。
黑茶：包容稳重
花茶:浪漫而不失分寸
花茶作为一种再加工茶，在我国的历史悠久，早在宋代，就出现了花茶的原型，到了元明时代，更是种类繁多，当然，这其中少不了浪漫的文人的手笔。元代画家倪瓒是荷花窨茶的首创者。他在《清悶阁》里就记载了“莲花茶"的做法:"莲花茶,就池中召,早饭前,日出初时,摔取连花蕊略破者,以手指拨开,入茶满其中,用麻丝缚扎,定经一宿,明早摘莲花,取茶,纸包题,如此三次,锡罐盛,扎口收藏。"而在明代顾元庆《茶谱》介绍的“莲花茶”,制法大同小异,干燥方法则由晒干改成了焙干。这些例子不胜枚举，充分体现出了文人浪漫而又多情的特点。然而花茶花茶，虽然有花，却始终不离一个茶字。茶为骨，花为魂，茶语花的分寸感不能乱，这样才能造就一款好的花茶。
而喜欢花茶的人，既有一颗浪漫奔放的心，又不失合适的分寸感。既不过分亲近，又不刻意疏远，当然，这个度有些时候还是很难有一个很好的把握。当然最顶尖的花茶只闻其香，不见其花，而最顶尖的茶人也是如此，极具分寸感，却又不漏痕迹，给人以恰到好处的感觉。
花茶：浪漫而不失分寸
生普:张扬而又包容
聊到普洱茶，这是一个让人又爱又恨的茶（因为熟普大多数人将其归入黑茶，同时熟普在性格方面与黑茶区别不大，所以这里单独拿出生普来讲），喜欢他的人喜欢的不得了，认为普洱茶是喝茶人最后的归宿，不喜欢他的人认为他是粗制滥造的边销茶，靠着炒作来收智商税，其实，在我个人来讲，普洱茶是一款很值得玩味的一款茶。
其实，生普在我看来，是个人格极其分裂的存在，他既有年轻人的张扬个性又有着远非年轻人所能拥有的包容与沉淀，这当然要从生普复杂的山头说以及漫长的品饮期说起。
众所周知，普洱茶讲究“一山一味”，甚至说“一寨一味”，当然，这里希望大家不要带有色眼镜来看这句话，因为如果你有仔细玩味过普洱茶，这点你也会发现的。就像冰岛的冰糖甜，薄荷塘的清凉感，老班章霸气的茶气，每个山头的个性都这么张扬，这点在新茶身上尤为明显。然而，当你喝到一款好的普洱茶的时候，你又会发现，它虽然有时候有苦有涩，但确可以很快地化开，喝到一种棱角之外的均衡感，这就是普洱茶特有的魅力。同时，随着存放的时间越来越长，生茶的棱角也会被磨得越来越圆润，年轻时的苦涩都会慢慢转化，偏向木质的香气。
一般来讲，刚喝茶的茶友很难一下子喜欢上生普，受不了他的生猛霸气，然而随着喝茶时间的增长，很多人都会慢慢喜欢上普洱这种丰富的口感。
喜欢普洱茶的人，一般都有比较丰富的阅历，他们会享受生活，但却不追求物质。一身棱角，却可以包容万物，时间与智慧的共同打磨，才能够塑造出一种张扬而又包容的特质。
生普：张扬而又包容
今天就简单罗列了一下我对各种茶类性格的认知，才疏学浅，希望不要贻笑大方。
