猫屎咖啡曾被人称为“有屎以来最香最贵的大便”，虽然有点恶趣味，可称猫屎咖啡是全世界最贵的咖啡，一点儿也不为过。
那么问题来了，猫屎咖啡究竟是个什么鬼？为什么它的价格如此高昂？这一切要从印尼一种栖息在树上的野生动物麝香猫（Luwak）开始说起。
1、猫屎咖啡真的是猫的便便吗？
印尼咖啡拥有悠久的历史背景，几乎在国土里每一个角落都可以找到咖啡的足迹，多山的岛屿，非常适合其生长，甚至常常可以发现野生种植的咖啡遍布在树林中，这就为猫屎咖啡的生产者——麝香猫，提供了便利条件。麝香猫是一种昼夜伏出的动物，它们生性孤僻，喜欢夜行，杂食，尤爱挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。
麝香猫摄取咖啡果实，却不能消化其中坚硬的种子，坚硬无比的咖啡原豆会被它排出体外。经过这一消化过程，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
2、猫屎咖啡到底有什么独特的味道？
莎士比亚的剧作《李尔王》中有这样的对白：“请给我一点Luwak的香油，刺激我的灵感。”这里说的麝香猫的香油，是性器官附近有一个腺体，分泌乳白色油脂，这种油脂一直是香水业珍贵的原料。这样说来，要夸麝香猫浑身是宝一点儿也不过分。
据喝过原产地最原生态麝猫咖啡的人说，“猫屎咖啡”口味温和，带有烟熏味、黑巧克力的香、土腥味很重，稠度则更是接近糖浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”。
3、猫屎咖啡为什么辣么贵？
中国有句老话叫“奇货可居”。一开始，印尼的咖啡农非常贫穷，跟我们古时候的农民一样，家里有屋又有田，按理说生活本该乐无边，不想却被苛捐杂税压在身，即使年年大丰收也只能吃糠咽菜。印尼的咖啡农也喝不起自产的咖啡，只能在林子里捡散落的咖啡豆自己食用，所以看到麝香猫粪便中残留的咖啡豆自然也舍不得丢弃，就捡回来洗干净，再用同样的程序烘焙、翻炒、磨粉、冲泡来喝。
到后来，有人发现了这种风味独特又自带噱头的咖啡，变开始专门研制出售，又被《国家地理杂志》报道，人们对这种猎奇的咖啡愈发的感兴趣。由于麝香猫本身数量就稀少，且行踪不定，因而难以控制和量产咖啡豆，猫屎咖啡的数量也就随之变得极为稀少，全球年产量不超过400公斤。因而价格十分昂贵，折合下来一杯猫屎咖啡，大概400元人民币。在最鼎盛时期，甚至有人愿意出1400元人民币的高价购买。
4、人类的美食，麝香猫的噩梦
没有人愿意放弃发财的机会，在猫屎咖啡被炒得如此火热之后，当地政府包括咖啡农自然不会放过这个可以改变命运的机会。为了追求更大利益，政府开始鼓励农民将囚禁在笼子里，只提供咖啡果实给这些杂食动物，不让它们吃任何别的食物。而麝香猫又是一种野性难寻的动物，善待动物协会的工作人员发现，这些关在笼子里的麝香猫因极度烦躁和压抑而几近崩溃。它们每天被喂食大量的果浆，以便产出更多的咖啡豆，麝香猫们因缺乏维生素和其他营养而面临严重的健康问题。
其实原本，猫屎咖啡的独特风味，便在于它们都是选咖啡豆的好手，都只挑选最好最美味的咖啡豆来吃，而被圈养之后，咖啡农为了节约成本，利益最大化，便提供普通甚至残次的咖啡豆喂养。
猫屎咖啡之后，泰国生产了一款黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）又名“象粪咖啡”，它是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡。
不禁想起了奥斯卡·王尔德说的一句话：人们总是太过关注事物的价格,而却往往忽略了她本身的价值。被妖魔化的不是猫屎咖啡、象粪咖啡，而是人心。
