No.1 酱烧花蛤
原材料 :
花蛤600g，青花椒6-8粒，小葱2根，姜2片，蒜5瓣，干辣椒2根，郫县豆瓣1汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白糖10g，白胡椒粉3g
烹饪方法 :
1、制作酱汁，葱姜蒜与干辣椒切末，倒入花椒、郫县豆瓣、酱油、醋、料酒、蚝油、白糖、白胡椒，搅拌均匀。
2、花蛤提前3小时浸泡土沙，沸水中放入整根葱，将花蛤倒入焯水去杂质。
3、开中火，油烧热后，将酱汁倒入，快速搅拌。
4、约1分钟，炒出红油，倒入花蛤，不断翻炒。炒制5分钟左右即可出锅。
1、花蛤浸泡在“温盐水”中，滴几滴油，用筷子轻微搅动，使油铺在水面上，这样水与空气隔绝，花蛤很快就会把泥沙吐出来。
2、把铁器放进盛花蛤的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性，最后用清水冲洗即可。
No.2 香椿蛋饼
原材料:
香椿50g，鸡蛋3个，盐少许，油少许
烹饪方法:
1、香椿洗净，切至碎末状。
2、向容器中打入鸡蛋，加少许盐，搅拌至蛋液与香椿融合。
3、开小火，锅烧热加少许油，油微微冒烟，倒入搅匀的蛋液。
4、煎3分钟左右，待蛋液基本凝固。用铲子慢慢铲起，快速翻面，约2分钟即可。
Tips：
1、使用铸铁煎盘煎蛋，热锅热油再放入蛋液，新锅也可以达到完全不粘的效果。
2、香椿切得越碎，能够挥发出的味道越丰富，与蛋液的融合度，也会越好。
No.3 香煎小黄鱼
原材料:
小黄鱼4-6条、葱2根、姜5-8片、白胡椒少许、料酒2汤匙、盐少许、油少许
烹饪方法:
1、 小黄鱼室温下解冻后，剪掉鱼鳍，剖开腹部，掏出内脏，把鱼鳃里面的部分掏干净，刮去鱼鳞，用水充分冲洗干净。
2、 葱切段，姜切片，在洗净的鱼上面划几刀，正反面均划3下，腌制时方便入味。
3、 将小黄鱼整齐的摆放在盘中，撒上少许白胡椒粉，铺上葱姜，撒上适量盐与料酒，盖上保鲜膜，腌制20分钟。
4、 全程开小火，先预热煎盘，倒入油至冒烟，再将腌好的小黄鱼放入其中，小心溅油。
5、 煎制2分钟后，均匀的撒入适量的盐和白胡椒粉（腌制时若放的调味品较多，此环节可以不再放盐）。翻面，煎到两面金黄即可，全程大约8分钟。
Tips：
1、小黄鱼提前用料酒与葱姜腌制，不仅可以去除腥味，而且咸淡适中，口感有层次。
2、煎鱼全程开小火即可，以免火太旺盛出现粘锅糊锅的问题，并且大火煎出的鱼很容易出现外皮已经焦糊，而鱼肉却还未成熟的现象，导致不能食用。
No.4 酸甜柠檬虾
原材料:
鲜虾20只、柠檬半个、蒜末20g、洋葱30g、番茄酱20g、白砂糖10g、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、黑胡椒少许、盐少许
烹饪方法:
1、 柠檬切半，挤汁至生虾中，搅拌使其充分沾上柠檬汁，静置20分钟。取少许柠檬皮，洗净切丁。
2、 锅中倒入少许油，放入虾翻炒，微微变色盛出。
3、 再倒入少许油，将洋葱末、蒜末倒入翻炒爆香，变色后加入番茄酱、白砂糖、白醋炒制。
4、 倒入热水熬2分钟，加柠檬皮丁、料酒与生抽，小火熬再3分钟。将虾倒回锅中，搅拌均匀，充分沾满酱汁。
5、 加黑胡椒、盐调味，煮10分钟，入味收汁即可。
Tips：
柠檬皮在这道菜中起到了画龙点睛的作用，可不要忽视这一步，有了它的点缀，才会清香味扑鼻，甚是爽口。
No.5南瓜藜麦饭
原材料:
藜麦40g、大米100g、南瓜150g、芦笋6-8根
烹饪方法:
1、 南瓜去皮切块，芦笋提前焯水。
2、 倒入少许油，将南瓜块与芦笋段放入锅中翻炒过油，2分钟即可，盛出备用。
3、 锅中再次放入少许油，足够涂抹锅的内壁就可以。将提前浸泡好的藜麦与大米倒入锅中，锅中混合米与水的比例为1:1.5。
4、 将南瓜与芦笋倒入锅中，加入少许盐调味儿。
5、 盖上锅盖，中火5分钟，转小火10分钟。时间到后翻动锅中的米与菜，搅拌均匀。
Tips：
藜麦在烹饪前2小时浸泡、发芽。尽量减少对藜麦的加工工序，过度加工会损失藜麦珍贵的营养。
