自小就喜欢夜市。小学时，最盼望能逛上一趟家乡最好的夜市街，看看街里琳琅满目的小摊，再吃点夜市的美食。夜市是一条街繁盛的顶峰。白天冷清的街道，一到晚上摆起了夜市的摊位，道路就不通车了，人流如织，变得比菜市场还要熙熙攘攘，仿佛“换了条街”。各式各样的美食、杂货和人群，将夜市妆点得声色盎然。
在家乡的夜市里，小吃摊位占主流，其余偶见卖小玩具、打折服饰和便宜杂物的小摊。夜市中的小吃以烧烤类最多。烤羊肉串的摊位热火朝天，店主撒调料的夸张动作和吆喝声是夜市里最为显眼的；铁签穿的烤肉串洒着辣椒和葱花，冒着热气、合着蘸水大把大把地被端上桌来；烤鸡翅和鸡腿在烤架上不停翻转，慢慢变成诱人的焦黄色；一个个烤生蚝淋着蒜泥和辣椒末，在架子上不动声色地冒着泡；烤鱼被固定在鱼形烤架里，烤起来最麻烦，价格也最贵，可以当作是一道主菜；烤豆腐、面筋、土豆和茄子就算只是作为蔬菜类的配角，在夜市烧烤中的地位却依然不可动摇……
除了烧烤类，小龙虾、螺蛳、虾、香辣蟹等水产类也很受欢迎，尤其是炒螺蛳，基本只有在夜市里才能吃到。一盘带着辣油的螺蛳上桌，用牙签挑开螺蛳的小盖，在插住螺蛳肉，挑起来喝进嘴里，丢掉螺蛳尾部，再舔一口螺蛳里残存的汤汁，就算是完满地吃完了一只螺蛳。闲时找家小店一坐，一口气像嗑瓜子一样吃上一小盘炒螺蛳，吸吮一下手指上残存的汤汁，还是意犹未尽。
既然有这么多“上火”的肉类和烧烤，怎么能没有饮品和甜品呢？家乡的夜市多是卖冰粉和冰酱的，一个小摊位摆着各种水果，点什么就用什么水果加冰块打成冰酱，或者可以来一碗加了玫瑰糖的冰粉。冰酱的口感介于沙冰和冰淇淋之间，冰粉则像是冰凉的半透明果冻。除此之外，也有推车卖的各种口味的冰淇淋和棉花糖、摊位里卖的奶茶和西米露，店里附带售卖的各种汽水和花生露……夜市里的饮品和甜品足够搭配菜品，种类永不会嫌少。
除了家乡的夜市之外，各地的夜市虽售卖的东西各有差异，氛围却都如此趋同。泰国的夜市里，硕大的龙虾摆在摊位上，各种奇特的小吃使人想在每个摊位都驻足观看；马来西亚的夜市里可以吃到当地特色的叻沙和肉骨茶；越南的夜市有大杯大杯售卖的新鲜椰子汁；台湾的夜市里，各种当地特色小吃在红色灯笼般的街灯下显得更加诱人……喧嚣的人群、朦胧的灯火和热气腾腾的小吃，在每个夜市当中，如同烧烤摊位上方弥漫的烟气一般同存。
记得有个抖音博主，专晒在夜跑中路边摊上买的各种烤肉，吃得一脸幸福。夜市里，每晚都挤满了吃喝的人群。人们需要夜市里的美食，因为吃美食是带来满足感最简单的方式。于我而言，宁可居无竹，也不可食无肉。竹子又不能当饭吃，夜市里的鸡腿、烤肉却是实实在在的。为了能享有这夜市美食的幸福，俗就俗吧！
