闷热的夏天完全抵抗不住凉皮的诱惑，凉凉滑滑的口感再加上辣油麻酱调味，嘴上虽然吃得脏脏的，确是一脸的满足，
常常在减肥和凉皮上进行激烈的思想斗争，毕竟那可是纯纯的碳水加上高热量调味料，下面咱们就来看看减脂期究竟能不能吃凉皮。
凉皮的主要组成是面皮、调料、配菜。
面皮是由面粉加水制成，为防止面皮之间粘连会在表面涂抹植物油。是碳水和脂肪的组合，热量可以说是极高了。同时精制的面粉具有很高的GI，吃完后很容易就饿了。
凉皮里经常放的辣油、麻酱可以说是食物中的热量之最了。
那么减脂期间我们就不吃凉皮了吗？
答案当然是NO的，我们每天50%以上的能量都来源于碳水化合物，而绝大多数的碳水都是从我们的主食中摄取的，这就是减肥不能忌主食的原因。当然我们可以多选择一些粗粮（低GI），这样可以增加我们的饱腹时间，同时粗粮含有更多的膳食纤维、维生素等。
同时我们可以在配菜上多下功夫，减少凉皮的分量，多加些黄瓜丝、豆芽之类的，既平衡了膳食，又降低了热量。在调味上用醋、蒜、生抽、辣椒面等部分代替辣油等高热量调料。
下面跟大家分享一个不用洗面的凉皮方子，超级简单，新手也可以一次做成。
一份热量约600大卡，作为一顿中饭来说还是可以接受的。蔬菜的量比较大，可以吃的很饱。
热量
面皮约：400大卡
麻酱：63大卡/10g
辣椒油:90大卡/10g
辣椒粉：29大卡/10g
配菜：70大卡
食材
面皮：高筋面粉90g、淀粉10g（什么淀粉都可以）、水200g、食盐2g、植物油5g
配菜：黄瓜100g、黄豆芽100g、胡萝卜40g、香菜适量
调料：麻酱10g、辣酱油10g、生抽、食盐、醋、蒜末
做法：
1、准备配菜。所有配菜清洗干净，黄瓜、胡萝卜擦丝，香菜切碎。
2、将除水外的凉皮食材全部倒入一个大碗中，慢慢倒入200g清水，边倒边搅拌至没有小颗粒。
3、烧一锅热水，先将豆芽烫熟，晾凉备用。
4、拿一个平底盘，刷上一层油防粘。（盘子最好是平底的，可以用披萨盘。实在没有，普通盘子也可以做，做出来的凉皮会薄厚不一）
5、往盘子里倒入面糊，让面糊能均匀铺满盘底即可。
6、烫豆芽的热水继续加热至沸腾，放入盘子，盖上锅盖，继续大火加热5分钟左右。(一定要大火加热，小火面皮会开裂。加热时间要足够，不然拿出来面皮会粘在盘子上没熟。加热时不要打开锅盖，也会失败。）
7、蒸好后可以隔着锅盖看到面皮鼓起很多小包，这时候把盘子拿出来立即放入凉水中冷却。
8、取下凉皮，再在盘子上刷油重复以上步骤。（可以准备两个盘子轮着做，这样很省时间）
9、在做好的凉皮表面涂上一层油，防止互相粘连。
10、将凉皮折好后切成条，加上配菜和调料拌好就可以吃了。
在调味上大家可以适当用辣椒面代替辣椒油。谨记油是食物热量巅峰，一定要少碰！！
吃起来特别过瘾，但也不要天天吃哦，偶尔用来解馋就可以了。
