夏天到了，推荐一款我特喜欢也特拿手的的凉拌菜。
主料是紫甘蓝。
洋葱是灵魂
香菜不可少
其余的，可以加胡萝卜，黄瓜，西葫芦，芹菜，木耳，等。
多人食的话，加上以上食材，口味层次更丰富，
我因为是独自生活，孩子们不喜欢生吃洋葱，所以我做这道菜，只能就三味主食材制作。
紫甘蓝是包裹很紧的实实在在的食材，所以买一颗拳头大的，就可以切出两碗，不要买太大的。
洋葱有白皮红皮之分，白皮的，辣味小些。
以上两个食材，切细丝，尽量细，容易入味，洋葱也不那么冲。
总有人问我，紫甘蓝不要焯水吗？不要，不要，不要，就是要吃那一口爽脆，你担心的“生腥气”完全不存在。
质感是紫甘蓝提供的，香气是香菜提供的，所以这两个的重点，第一次尝试的，洋葱可以少些，但我敢说，你尝过就会越加越多。（笑）
然后就是倒上“薄盐生抽”和“核桃油”或者“亚麻籽油”，为什么不是别的油？因为别的油不香。
这道菜含有丰富的各种有抗氧化、抗衰老的核心活性成分，而这些成分在生食中才能更好的发挥作用。
洋葱的核心活性成分：
含大蒜素、槲皮素、前列腺素A、硫化物、类黄酮
药理功效
1.调节血脂、保护血管
前列腺素A扩张外周血管、降低血液黏稠度；槲皮素抑制胆固醇沉积，辅助降甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化风险。
2.辅助控血压
舒张血管、促进钠排出，轻度平稳降压，适合高血压日常食疗。
3.抗菌抗炎
挥发性硫化物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、真菌有抑制作用，缓解肠道轻微炎症、口腔异味。
4.抗氧化、护免疫
槲皮素强效抗氧化，清除自由基，减轻氧化损伤，提升呼吸道抵抗力，减少换季感冒。
5.促消化、促肠道蠕动
刺激胃液分泌，改善肉食积滞、腹胀；益生元成分养护肠道有益菌。
6.辅助控血糖，含铬元素，提升胰岛素敏感性，延缓碳水吸收，平稳餐后血糖。
紫甘蓝的核心活性成分
花青素、维生素C、维生素K、膳食纤维、硫代葡萄糖苷、萝卜硫素
药理功效
1.强效抗氧化、抗衰
大量花青素穿透血管壁，清除自由基，减少血管氧化损伤，改善皮肤暗沉，延缓细胞老化。
2.防癌抗炎
萝卜硫素抑制炎症因子，降低消化道细胞突变风险，缓解体内慢性低度炎症。
3.保护心脑血管
花青素降低血管脆性，减少毛细血管出血；辅助降低坏胆固醇，预防血栓。
4.护肝解毒
硫代葡萄糖苷促进肝脏解毒酶合成，帮助代谢油脂、代谢毒素，减轻肝脏负担。
5.养护骨骼
高含量维生素K促进钙沉积，减少中老年骨质疏松、骨流失。
6.润肠通便、控体重
高膳食纤维吸水膨胀，缓解便秘；饱腹感强，延缓糖分吸收，辅助减脂、平稳血糖。
7.改善过敏
花青素抑制组胺释放，减轻皮肤轻微过敏、鼻炎瘙痒。
香菜的核心活性成分
挥发油（芳樟醇、蒎烯）、黄酮、胡萝卜素、维生素C、钾
药理功效
1.发汗解表、疏风散寒
传统食疗发汗食材，风寒感冒初期怕冷、无汗、鼻塞，煮香菜水可散寒解表。
2.开胃消食、理气和胃
挥发油刺激消化腺分泌，缓解胃寒腹胀、积食、食欲不振，化解肉食油腻。
3.利尿消肿
高钾低钠，促进尿液排出，消除下肢水肿、面部浮肿，辅助排尿酸，轻微改善痛风不适。
4.抑菌去腥
挥发油抑制肠道有害菌，去除食材腥膻；外用（煮水擦洗）可缓解轻微皮肤瘙痒。
5.活血透疹
传统用于麻疹初期透发不畅，香菜煮水内服/外擦帮助疹子透出。
6.保护眼底
丰富胡萝卜素转化为维A，缓解眼干、视疲劳。
