春节回家的那些天，我从万年帮厨转正做了主厨，一连几天日日下厨，由此成就了我独当一面的厨艺，虽仍在将食物做熟的基准上飘忽不定，但风味和火候的掌握有了很大提升。
因此返港的第二日，跟同事买完菜后，我主动掌勺做了四个菜，红烧鱼，土豆烧肉，辣椒炒肉，清炒蔬菜。
红烧鱼开局练手，许久不做，步骤齐活的情况下，居然把盐放多了，汤汁咸到我怀疑“厨生”，最后出锅的时，果断出锅部分汤汁，再加开水浇上，堪堪补过，自我评价:调味没差，水味太甚。
土豆烧肉是新生技艺，第一次上手，纯粹是观摩过我姐的做法，因此尝试如法炮制。调料齐备，葱蒜段爆香，五花肉炼油微黄，下土豆过油，翻炒几次下调料和盐，入水大火小火轮番闷煮，间隔仅在分秒之间。出锅时菜色不错，土豆也软烂，不足是汤汁煮干沾了锅，咸味不够。
辣椒炒肉经典家常菜，炒好炒坏与我而言全在对火候的掌控，因要保持肉的鲜嫩，辣椒的入味，两者恰如其分的结合才是最好。炒的过程我还是很担心，幸而一气呵成，咸甜适中没有差错，出锅上桌，成了好评最多的一道菜，自我感觉良好，不错不错。
蔬菜是空心菜，不是我找借口，实在是这次买的茎干太老，择菜的同事没留神老嫩，一股脑全择了下锅，加之时间紧迫，两个锅左右开弓，一时间没照看过来，于是煮过了，原本应保持清脆爽口的口感，成了一锅炖，此处汗颜，还好同事给力，全部吃完了。
如上便是今天最大的收获，明天想早点完成日更，九点开始上床阅读，十一点前结束写作，希望计划达成。
就这样一日收获一点，每天都有不同的画面回忆，挺好。
