突然想吃好久沒吃的林哥涼皮，朋友說她也特別想念林哥的羊肉。我不喜歡吃肉，但偶爾會特別想念的味道裡恰好有林哥的羊肉。
那，走吧！
林哥以涼皮和羊肉為兩絕！涼皮一年四季都提供，而羊肉比較適合秋冬食用，再說不常有新鮮的羊肉，秋後的綿羊肉，剛剛飛機直達深圳，正是嚐鮮的好時候。
林哥涼皮總店位於白石龍萬科金域華府一層，從兩年前的單一間鋪面轉眼發展為四間，格局越舖越大，店越開越多。線上線下，口味穩定如一。
這也許就是做獨家生意的獨門秘笈吧！唯真，不變初衷。
因為朋友跟林哥是朋友的關係，人未到，燉羊肉已經準備好了。路上電話催了兩個，才到沒坐穩，羊肉就端上桌了。
聞著一股久違的香味，我按耐不住，味蕾先活動開，未入口先垂涎了。看著升騰的熱氣，各種食材已經在湯汁裡活了過來。
撈上一碗，熱氣裡看肉，肉結實但不精壯，更沒有軟癱掉的死氣沈沈。火候恰好，使得肉和骨頭連接的筋有一絲纏綿，若即若離，愛斷不斷，舉筷還是完整，一咬就散開。嚼起，要慢嚼，肉是綿密，筋是彈道，骨頭是整齊。合而不分，分而不合。每一口都是期待已久的心滿意足！
湯裡極少的油花，隨意地飄在碗裡，比翼而游的是幾朵香菜，清爽淡雅，香而優美。你可以讓它在湯裏多游一會，也可以一筷子把它挑了出來，入口旋舞。
紮實臥底的白蘿蔔是美味的大後方，被肉味老老實實地穩住了最先的味道。就像一所大宅院的大門，一眼就霸住了底氣，狠狠地被美味鎖牢。
林哥過來說，羊是放養的綿羊，特別講究的純野生，沒膻味。
那是一定的，一杯紅酒碰起，唇齒依舊單純。
湯嘩嘩地還沒喝完，上來了我愛的涼皮。一個南方人飢渴北方的味，一定是冥冥裡的指引，我一定是拜訪過它，在前生。或是在今世，一曲秦腔曾經入魂！
沒有常見的大紅大辣的鋪墊，涼皮美美地亮相了。吃著，也沒有大紅大辣的愛恨交加，順順暢暢地收復了你。米經過研磨後的另一種烹煮，面經過揉捏後的另一種精華，大致可以安撫到你脆弱的胃。兩者在一起大大鼓勵了你勇往直前的勇氣，多吃無妨多吃無妨多吃無妨⋯⋯
我喜歡碗底裡多待了一會的麵筋，它是那麼的飽滿豐富。好像一首首好曲，你只需慢慢咀嚼慢慢品味慢慢捕捉，就能聽到它高亢的西北民歌遙遠地響，突然參雜了桄桄的秦腔，一板一眼的。
不知不覺，又添了一碗。
朋友說，新研發的蕎麥麵特別推薦。問了林哥，林哥說蕎麥麵不做了，普通的麵是一個味，不差，可以試試。上來了，一定要乘熱吃。我因為牙口不好，吃飯總是慢騰騰，嚼勁大的還要拖上半拍。我看著她們筷子輕巧，'滋'聲未留，早已先嚐。
朋友放下筷子說：我就想吃蕎麥麵。後來這碗麵剩了半碗，再沒人看。
也不是不好吃吧！也許只是先入為主蒙蔽了味蕾。也因為同時我們還點了肉夾饃，醃製的白菜和醃韭菜，多了，也就不惜味了。但醃韭菜確實驚艷到我，忘記拍照，但味道是記住了！
寫到這，我才想起來，我們還點了羊雜湯，我竟然一口沒吃就把它遺忘了。
那時的我，正沈浸著撈燉羊肉的底湯，連喝著三碗，聽著她們講故事呢！
風兒柔柔，陽光足好！
2016.11.1晚
