图片发自简书App
初春，田埂边爬满了折耳根，在杂草丛中露出来叶尖儿，一面绿，一面锈红带点紫。我们姐弟三两人带着镰刀来了…
弟弟机灵，总是找出折耳根最繁杂的聚集地，不会儿功夫刁出一小篮子了，它的根大概只挖到三到六七厘米长的样子，白色的茎根带着细须沾着泥，吩咐弟弟拿去河边清洗，倒是弄的衣袖裤脚弄湿了许多，洗完了递到我面前检查，折耳根看起来清脆新鲜的很，我便满意的点头示意“好了，回家！”
回家又吩咐弟弟拿出深点的盘子来装折耳根，折耳根自然是我来凉拌，我会把长点的掐一掐，差不多三厘米长度拌起来更容易入味些，撒盐腌搁几分钟后加入蒜末，醋，红油辣椒，用手抓吧几下，红白绿色相衬的也是亮丽，凉拌折耳根算完成啦！
开饭时间，大家都盯着自己的折耳根，桌上馋人的回锅肉也暂且无人问津，夹一大块折耳根揽进口里，吱吱的嚼起来，再刨一口米饭，满足。满足。
完饭后，弟弟嘟嚷着“姐姐，明天又去挖折耳根嘛！”
不过这折耳根吃上几次也就不想了，初春的最嫩最脆，到后面老了枝粗叶大爬满田边边也不稀罕了！不过倒是可以入药，据说有清热解毒，利尿消肿。治肺炎…等功效。
