昨天听一个八十几岁的老太太聊天，她说：“这是我这辈子吃过最贵的猪肉了，猪肉价格涨得太厉害了。”
是啊，最近猪肉的价格持续上涨，鸡肉呀鸭肉什么的也跟着水涨船高。
我想起来我的小时候。听爸爸说，自从大姐出生后，我们家每年过年都会杀一头猪，一直杀到我大姐结婚的那年，整整杀了24头猪，当然，这24头猪都是自己家养的。
我还记得，逢过年杀猪的情景。大概腊月二十五六的样子，我家就开始准备杀猪了，左邻右舍的邻居都会来帮忙。帮着把猪从猪圈里赶出来，逮住后用绳子绑住四条腿，中间穿一根木棍，两人把猪抬到架子上，再由杀猪师傅在猪喉咙处一刀下去，这一刀叫放血，猪头的下面放一个盆，用来接猪血。
其实每次杀猪爸妈都不让我们看，我们都是偷偷的站得远远的看，爸爸说过，每年杀猪，我们姐妹五个总有人哭鼻子。为什么呢？因为猪都是被我们亲手养大的，陪伴我我们一起成长的，结果到了过年开心的日子，猪却上了刑场，被一刀杀了。
我家每年都会养几窝猪，母猪生了猪仔后，养大到三四十斤左右的样子，就留个一两只自己继续养，其余的都拿到集市上去卖。卖猪仔可是一笔不菲的收入呢，剩下的猪仔个头比较小，妈妈总是说，个头大的长得壮的能卖个好价钱，个头小的自己留着，养到过年吃肉。其实每一头的长大都和我们几个息息相关。每次放学后，喂猪的任务都是交给我们的，周末也是我们去割猪草给猪吃，到过年大家都开心的时候，自己亲眼看着长大的猪就这样结束了生命，能不心疼吗？肯定不舍得。那又能有什么办法呢？过年肯定要吃肉的啊，哎，不说这些，还是继续说杀猪吧。
杀猪先生给猪放血后，人们开始把猪放在一个大锅里，大锅里是刚烧的滚烫的开水，开始给猪刮毛，刮毛的过程很快，两三个人很快就完成。
刮完毛，再把猪抬到一架木梯上，在猪鼻子处用一个铁钩把猪挂起来，然后开始开膛，这一幕我从来没看到过，因为爸妈一声吼把我们吓得躲的远远的。等我们再回到家里时，猪已经杀好了，变成了一块块猪肉了。
爸爸妈妈每次都是这样分配猪肉的，把猪肉的两个前腿肉分别留给我的外婆和奶奶，剩下的自己吃。
猪杀好后，妈妈就开始准备继续烧火，煮肉煮骨头，这时候，香味浓郁的把我们几个小孩子吸引到厨房下，等待着啃骨头，骨头上其实没多少肉，但我们很享受那个啃的过程，真的很香，又很有趣，虽然有时会塞牙缝。
每年杀猪的那天晚饭，我们最开心了，爸爸把那些猪杂洗好煮好后，放点大蒜，生姜，香菜，加点生抽和醋，点上麻油，凉拌起来，真得美味极了，最开心的是和邻居们坐在一起吃，大家其乐融融的在一起，堪称过小年那么热闹，开心。
弟弟最喜欢玩猪尿泡，冲洗干净后，打上气，扎在一根棍子上，甩着玩，就像一个手工制做的白灯笼。
杀猪一直持续到大姐出嫁的那年，最后一次杀猪是大姐结婚前几天，婚礼上用得猪肉都是自己家猪。
后来我问爸爸，为什么不杀猪了呢？爸爸说：“因为那几年总是闹猪瘟，猪养不长就死了。还有一个原因是，那几年小偷特别多，总是把农户家的猪啊，鸭鹅啊羊牛的偷走，所以不敢养了，要是被偷走了，辛辛苦苦的努力就白费了，我家的羊就被小偷偷走过。
那几年特别乱，很多收羊的商贩打着收的旗号叫卖，你若因为价格低的原因不卖给他，不出两天，你家的牲畜肯定就没了，其实被商贩偷走了，因为他进过你的家，摸清了你家牲畜的位置，那时候是土墙，在墙上挖个洞，就把羊偷走了，猪和牛也是这样偷的。所以那几年，令农户很头疼，不敢养牲畜。
现在我们都长大了，爸妈也没再杀猪过，日子过的一天天好了，大鱼大肉平常都有的吃了，可总是吃不出小时候的味道，不只是猪肉的味道，更是家人的味道，左邻右舍围坐一起其乐融融的味道。
而这些，已离我们远去，邻居不再是以前的邻居，环境不在是一起的环境，一切都变了，变得只剩下了想念，想念厨房里熬得大骨头的味道，想念老家爸爸凉拌猪杂的味道，更想念妈妈蒸馒头的味道。
