什么是脂肪

脂肪是存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。

脂肪主要来源于油脂类食物及脂肪比例高的食物，脂肪通过脂肪酶和胆汁的作用后被分解成脂肪酸和甘油，当细胞需要能量的时候，脂肪酸会提供热量，多余的脂肪酸就会合成甘油三酯，继而在肝脏细胞和脂肪细胞中储存起来，让身体变得肥胖起来。

脂肪在人的不同时期，储存方式也有所不同。年轻时，人体主要是增加脂肪细胞的数量，也就是给你腾出长脂肪的空间；上了年纪，就是填充这些脂肪细胞。

这也是，为什么我们年轻的时候吃起来没有上了年纪容易胖。所以，大腹便便大多出现在中年时候。

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什么是肌肉

肌肉主要由肌肉组织构成，肌肉组织由特殊分化的肌细胞构成，许多肌细胞聚集在一起，被结缔组织包围而成肌束，其间有丰富的毛细血管和纤维分布。

主要功能是收缩，机体的各种动作、体内各脏器的活动都由它完成。按结构和功能的不同又可分为平滑肌、心肌和骨骼肌三种，按形态又可分为长肌、短肌、阔肌和轮匝肌。

人体肌肉约639块，约由60亿条肌纤维组成。肌纤维的数量，人出生后四五个月就定下来了，以后不再增加。

很多人纳闷了，我们平时锻炼不是在长肌肉吗？这里的长肌肉不是增长数量而是增长围度。

肌肉通过锻炼将原有的肌纤维的变粗，当肌肉纤维遭到严重破坏时，如果又有足够的蛋白质来修复破损的肌肉，当休息后破损的肌肉纤维完全愈合后肌肉就会变粗。

同时，肌肉中的肌红蛋白可以储存氧气，肌肉通过锻炼后肌红蛋白大大增加，肌肉活动时所需要的氧气就会得到重复的供给。

这样一来，当我们运动一段时间，我们的毛细血管就会大大增加，久而久之就会让肌肉变得更壮。

总之，肌肉的生长是一个复杂又麻烦的过程，它需要有高强度的训练区刺激肌肉，又需要补充合成肌肉必须的蛋白质等物料，还要给予肌肉充分的恢复时间。

而脂肪就不同了，你只需要静静不懂躺吃就行。没有谁愿意去做复杂的事情，人体也一样，它更希望用一个简单的方式去运转。

脂肪是人体供能物质中性价比最高的

我们都知道碳水化合物，蛋白质，脂肪是人体的三大供能物质。其中，蛋白质和脂肪是能量的两个储藏仓库，而碳水化合物以糖原的形式储存在肝脏、骨骼肌当中，会快速地直接释放能量，可以算是我们体内最应急、最高效的供能手段。

但以让糖原形式储存的碳水化合物能量密度是4kcal/g，储存为糖原后只有1kcal/g，严重缩水，不管是储存还是使用都没有脂肪性价比高。

人体是一个很聪明的机体，它会很机智地给自己留一手，因此蛋白质和脂肪就成为它储存的重点对象。但蛋白质不管是从储存的时间、成本或者是速度上来说，都没有脂肪来得快而简单。

并且，碳水化合物和脂肪在体内可以互相转化，互相代替，而蛋白质是不能由脂肪或碳水化合物代替的，这种吃力不讨好的事情，人体可不愿意干。

因此，人体这个小机灵鬼自然选择脂肪，让我们更容易长脂肪而不是长肌肉。

所以，胖友们不要再纠结于为什么我吃下去长得不是肌肉而是脂肪，老老实实健身，拿出诚意练肌肉吧！

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