服务员具体工作程序
一、营业前
1、18：30准时上班打考勤卡（以换好制服，佩带工号牌）备好所需工具（笔、火机、点单器）。
2、班前例会（认真听取主管的工作安排）。
3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。台面摆设由台卡、主推酒水摆放位置
二、开始营业
标准站姿
1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。点单时，面带微笑，站姿微低头，不扶桌。
2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，（您好 欢迎光临TZ）（请慢走 谢谢光临TZ）
3、音响噪音大时，可以点头微笑 手语代替。
4、客人入座后，服务员第一时间为其服务。点上蜡烛，用熟练的话术推荐App
5、当客人点选酒水或食品，您看需要来点什么？/不如来点××××？”然后报出所点物品总价，并对客人说“谢谢，请稍等”。
6、点菜宝点单注意桌号 以及数量
7、返回后根据客人所点的酒水上不同的杯具，如一口杯、红酒杯、啤酒杯。再用冰桶打好冰块。
8、协助传送员将酒水、食品送到台面，并应说：“不好意思，让你久等了”。然后启盖、调配、斟倒，退下时“请慢用”。
9、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理），空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么？垃圾及时倒换，多为公司推销酒水，做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）
服务规范
A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。
B、把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。
C、有问必答，有呼必应：“请问先生/小姐有什么需要？”
D、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。
10、5分中 来回巡台，注意客人的动向，准确判断客人的要求，做到有问必答，有求必应，让客人在玩乐的同时，也能欣赏到我们热情礼貌的服务
11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。
12、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住客人的视线，防碍客人之间的谈笑等。
13、当客人准备起身时，及时问道，这边是要走了吗。客人如是上厕所，请将卡牌横放，提示其他员工。客人离场，提醒客人带好随身物品，宾客起身走时，要打手势，恭送客人并说：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。”告知领位 通知收银。
14、确定客人离场后，清理台面时间为5分钟内完成清理工作，准备迎接新的客人。
三、营业后
1、清理所属岗位全部物品、杯、及时擦桌。
服务中的注意事项
1、杯具、备用物品上台前应检查是否干净、卫生。
2、服务客人时要有笑容及礼貌。
3、注意客人的举动，了解客人所需，及时为客人提供服务。
4、介绍或提供东西时，要清楚出品部是否有货源。
5、客人点单时，要保持笑容及稍微弯腰，如客人考虑太久，切勿作出不耐烦的态度。
6、存酒卡的字迹清楚、名称、编号、种类、日期、服务员的名字等，可使其他员工的运作得到准确的指示和引向。
7、清楚客人所叫的东西，出品部有否提供。
8、点单完成时，一定要复单，以防错漏，减少失误。
9、当客人希望点用酒水单以外的饮品，但不知道出品部能否提供的情况下应回答：“好的，请等等，我马上帮您问一下。”
10、当遇到自行解决不了的问题时，应回答：“好的，请问您希望……是吗？我去问一下我的领导，请稍等”。
11、东西上台面前，应跟好所需跟进的物品。
12、东西上台时，应小心轻放，不可发出声响，不要因繁忙而胡乱了事，要先服务女士后男士，上台程序应从客人右手边上台，然后跟客人打个招呼，让客人知道你是在服务中，完成后，应说请慢用，并顺便留意客人有无其它要求。
13、收拾台面东西时，应向客人打招呼，礼貌地说：“请让一下，谢谢！”等。
14、服务员在服务过程中应随时注意区域内客人的动向，当客人离开时，应主动询问客人是否需要保留座位，需要保留应礼貌询问去向，婉转告知早些回位，以免被客人抢占座位。不需要保留时，应明确客人是离场还是转区或转台，凡转区转台的，已落单叫东西的，应明确知道转到哪个区域哪个台，第一时间通知主管或领位，由主管或领位通知传送部门，以减少出品退回的现象。如需转台，由主管通知咨客及时带客人入座，无论客人离场、转台、转卡，服务员看到应立即将台面收拾干净，重新摆放整齐，以便随时接待新一批客人，切记询问客人要礼貌，转台转卡要带客。通知传送部要及时，传送出餐人员 要告知。
15、员工因事离开岗位，要告知同事或上司，请求协助，发扬团结互助精神，岗位区域不能出现“真空”确保营业正常。
16、服务是本份，任何时候公司员工不得利用任何手段向客人谋取小费和私吞小费，客人遗留台面零钱以及客人给的小费必须上报主管，并到收银处做统一登记。
一、推销酒水
服务员除了为客人提供各种服务外，还要负责在场内向客人推销酒水或食品，当客人有需要时，服务员应迅速上前，保持笑容，微笑弯腰，用征询语言，询问客人：“请问先生，小姐需要来点什么？”先推整瓶，或新点优惠套餐，再推销水果、小食等。点单完成要复单，然后对客人说：“，请稍等”。
二、收款与交款
A、客人使用现金买单时应说：“谢谢，收您×××人民币”，需要找赎时告诉客人：“请稍等。”接着迅速走到收银台，用本人的工号进行点单，收银员点清金额数目后按确认键确认已收到款项.
B、如客人使用储蓄卡买单时，然后礼貌把客人带到收银台前刷卡，服务员先点单，确认金额，收银员用客人储蓄卡刷卡由客人按密码确认买单后说：“谢谢。”一联交给财务，一联交给客人
注意
在收银通知需要收款，尽量我们拿着POS机去客人座位上，减少客人来回跑的麻烦，还有商户存根请客人签完字后交给收银，持卡人存根留给客人
传送员工作流程注解分析
（1）站位等候出品单：上岗时间内须在指定位置，按规定姿势站立等待出品。双手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，双眼平视，面带笑容，不得高声谈笑和作不雅举动，见到有客人或上司主动打招呼行礼。
（2）接出品单：当有出品来时，电脑打单机会自动打印出此
（3）按单出品：传送员接到出品及出品单时，应看清楚出品名称、台号（卡号）、数量是否相符，准确无误后，在出品单上签名
（4）归位等候出品单：每次传送工作完成后，应及时回到指定的地点站立等候出品，并保持站立规范。
（5）单据整理：临近营业结束，传送员应主动到指定地点将单据归类、上交保存，以便核查。
（6）班后工作：
1、周日～周四12：30关电视 周五周六1：30后关电视
2、卫生 ，下班后由领吧监督，客人不多时，可以先擦桌换蜡烛。不可提前开灯关音乐。1点40后了提醒客人
传送员工作中注意事项：
1.接到电脑单和取出品时应仔细核对，避免有误而造成个人赔偿。
2.除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外，上出品时严禁托盘上台。
3.任何时候，传送员遇到客人都要侧身让道，并微笑打招呼，表示欢迎。
4.不得以环抱式或大托盘运送出品。
落单情况
四、酒吧存酒流程：
五、酒吧取酒流程
打开二维码，让顾客扫码，填写发票开头几个字就可以查到整个数据，英文字母要注意大小写，输入后，备注桌号。开发票时，跟顾客说明，发票准备离场时开比较好。
