中华民族号称“礼仪之邦”，按照百度百科的解释，礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等方面的内容。礼仪是我们在生活中不可缺少的一种能力。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来说，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。
百度百科解释得好精辟啊！尤其是“律己敬人”这四个字，一下子就抓住了牛鼻子，戳中了关键处。礼仪是个人修养和素质的外在表现，不是一些涂脂抹粉、东施效颦的虚功夫、假把式。所以，我们要知的礼仪，是由内及外、内外兼修的实礼仪、真礼仪，是普通人都离不开用得上的礼仪。
我们就从请客吃饭中的礼仪说起吧。
请客吃饭是生活中每个人都可能遇到的事情。家有红白喜事要请客，求人办事要请客，有时来了亲戚朋友老乡同学也得请客。
请客首先得备好酒菜，这是基础。客人吃不饱吃不好，主人礼数再周到恐怕也不行。比如说，小孩做九请客，客人都是带着礼来的，宴席还没过半桌上都是空盘。这样的宴席主人从头笑到尾，客人也不会太满意。
但是，客人酒足饭饱就一定会满意而去吗？可不一定啊！如果主人的话跟不上，该说的没说，不该说的说了。该笑的时候不笑，不该笑的时候笑了。恐怕照样会花钱买议论、花钱买意见，破财使力却落请客吃饭的礼仪，要点是什么呢？
温、稳、周、勤，这是我在工作中总结出来的四字诀。不一定全面和准确，但肯定还是有点用的。
温，就是主人态度要温和为好。冷淡肯定不是待客之道，太过热情也未必就好。拼命敬酒、使劲夹菜，过分奉承、无限夸张，都是有毛病的。就算酒桌上不出毛病，散席以后也会留下后遗症。
稳，就是主人要撑得起场面、绷得住局面，不能像个小开一样上蹿下跳。主人就是宴席的组织者和管理者，要确保从开局到中场再到散席一路顺利走下来，就得稳。我们常见有些场合，主人把自己先灌醉了，结账都找不到主了，真是尴尬得不轻。
周，就是主人要对客人一视同仁，要从头到尾敬终如始。来得都是客，不能看人下碟，对身份高的客人殷勤备至，对身份低的客人冷淡疏离。宴席是个过程，不能一开始兴致勃勃，到最后却无精打采。
勤，就是主人要眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。目光要笼罩全场，不能只盯着一个人一个地方。要把气氛活跃起来，不能做闷葫芦状。该转盘的时候要转盘，该布菜的时候要布菜，不能大刺刺地端坐着。迎来送往不能少，接到门口送到门口是起码的礼貌，不能一屁股坐下就不想动了。
听着怪麻烦怪累人的吧？是的，请客吃饭本来就是一件麻烦和累人的事，如果嫌麻烦怕累住，那不请最好。
从说的温、稳、周、勤四字诀来看，做主人请客吃饭还真是个技术活呢。因为细细抠起来，这四个字并不是那么好理解，更不是那么好做到。本宫要不是在餐饮服务行业工作了二十年，照样理解不了和做不到。
我们把这四字诀再一个一个地讨论一下。
我们先从“温”字开始说起吧。
为什么是“温”字而不是“热”字，对客人不是越热情越好、温度越高越好吗？
因为温度太高会催生客人更高的期望值，让客人更不好伺候，让主人更不好拿捏。如温度太高需要更高水平的酒菜来匹配，酒菜水平跟不上就变成口惠而实不至了。如温度太高主人得一直精神抖擞，稍微打个盹儿就有怠慢之嫌了。如温度太高酒宴以后主客的架都不好拿捏，头一天过于热情，第二天街头碰面了只是点个头，双方都觉得别扭。
所以，还是把温和当主色调为好，笑脸相迎比张开双臂去熊抱为好。
我们来谈谈“稳”字。
有句成语叫“客大欺店”，其实很多时候客大了也会欺负主人的。吃了人家的喝了人家的，却一点也不领情，这种事并不少见。
有些时候客大欺主，是一种无奈的情景。因为客太大主太小，主在屋檐下不得不低头。这种情景我们不讨论，谁让我们有求于人呢？
但是还要许多时候，客大欺主是因为主稳不住自己、撑不住台面，让个别客人蹬鼻子上脸，一步步反客为主。
有些主人是因为性格懦弱了点，还有些主人是没有经验、不会做主人，不知道这个“稳”字是怎么写
该谈谈“周”字了。
请客吃饭，做主人的对前倨后恭或者厚此薄彼，都是大忌，也是礼数很不周全的表现。
一开始殷勤备至，酒过三巡后就露出了不耐烦，这就是前倨后恭。
来了3名客人，主人对第一个热情，对第二个客气，对第三个冷淡，这就叫厚此薄彼。
这两种行为其实都是反映出主人的心值不高。请客是为了增进友谊，老百姓的话说就是为了“落个人情”，可是以上两种行为落下的恐怕都是“副人情”。花钱搭功夫去落“副人情”，太不值当了！
四字诀的最后一个字是“勤”字，这个好理解些。但是一定要在温、稳、周的前提下勤，或者说要通过勤把温、稳、周体现出来。
具体说，通过眼勤与客人交流，让每一个客人都感受到被关注，同时发现问题和情况，及时采取措施。通过嘴勤调节气氛、沟通感情，实现宴会的目的。通过手勤搞好服务，表达周到。通过腿勤让客人高兴而来，满意而去。
当然，勤也要有眼色、有限度、有节奏。不能眼神飘忽不定、贼嘻嘻地四处打量。不能自己一个劲地说，也得让客人说。不能不停地转盘子、夹菜，让客人无所适从。不能满场乱窜，一会会儿的不见了。
温、稳、周、勤四字诀要活学活用，不能刻板套用。不同的宴请和饭局，主人的角色和姿态也应该有相应的不同。
粗分下来，宴请和饭局可以分为以下几大类：
一是公务接待类，上司或外地同行来检查工作了，吃个工作餐，尽一下地主之谊。包括一些企业的接待活动也可以归入这一类。
二是私人接待类，家里有个红白喜事或来了亲戚朋友，都得支个摊子吃个饭、喝两杯。包括在家里请客待客，也可以归入这一类。
三是公事请托类，为了单位和企业的事情，请其他单位和企业的人吃饭，都属于这一类。
四是私人请托类，为了小孩上学、老人就医、个人就业和其他一些事项，请朋友或朋友的朋友吃饭，都属于这一类。
五是无主题聚会类，朋友、同学、老乡等凑到一起喝酒，一人花钱、大家高兴。
六是无主人聚餐类，一些年轻人如大学生、中学生聚餐，大家都没有收入，让谁请客都不合适，索性就凑份子吃饭。我们经常感叹有些人“出力不讨好”，其实有时候花钱也不一定就能讨好。在请客吃饭中，这种现象就不是像七彩虹那样少见。
掌握住请客吃饭中的礼仪，对我们很有用处。在公务和商务活动中，会请客吃饭是一种能力。在私人活动中，会请客吃饭同样是一种能力。
礼仪是一种表面化的行为规范，但我们不能把礼仪定义为一些纯表面化的东西。因为那些东西都是皮毛，支撑不起礼仪应该有的功能。
想象一下，我们应邀去参加一个饭局，主人身着燕尾服、打着蝴蝶结，餐具摆得规范齐全，上菜顺序都有讲究。可是一顿饭吃下来主人光盯着主宾招呼，却对我们视而不见。这样的主人能算是知礼仪吗？
要想用好“温、稳、周、勤”四字诀，就得真正明白以下几个道理，真正把这些道理变成自己的习惯。
一、是要明白为什么要请客，不能请糊涂客、吃糊涂饭、当糊涂主人。请客吃饭总得有点由头，估计一点目的也没有的饭局闲酒不多。
二、是要明白请客是一件高兴事，就算是求人办事的饭局，能把人请到酒桌上照样是一件让人欣慰的事情。高兴事就要高兴着去办，不能别扭着去办。
三、是要明白请客能落人情，还能落负人情也就是得罪人。落人情不大容易，落负人情却是分分钟的事，一个不小心就把人得罪了。
四、是要明白来的都是客，就算是不速之客也是客。既然当主人，就有把客人招呼好的义务。如果做不到这一点，最好就别打肿脸充胖子去请客了。
