雇佣客户：就是先给顾客一个预设的奖励，比如一盘水果，然后在他面前放一个计时沙漏。这两个东西放在一个计时的沙漏。这两个东西放在一块儿，给他奖励，给他工具，你的顾客就被雇佣上岗，来帮你检查上菜的时间。
督促员工提高上菜的速度和帮助管理者监督员工，进行绩效考核。上菜速度得到提高，翻台率就会提高；翻台率提高经营效率就会提高；经营效率得到提高，餐厅收入也会大大提高。
运用：
小费：是一种有效的"雇佣客户"，来提升服务水平的手段。让用户去根据用户的服务水平来给小费。
打分点评：通过点评雇佣客户来提升员工的服务水平。代价可能是一个5元或10元的红包。
小结：
025讲到"交易成本"，当管理成本，大于交易成本的时候，这件事情应该交给市场，在企业的外部完成，而不是自己来做。雇佣客户，就是把对员工的管理，变成与客户的交易。
留言：
保险：为了防止员工误导消费者，在邮寄保单的时候，顺带邮寄一张法律咨询服务卡。如果用户发现自己被误导了。那么这张法律服务卡可以让用户有一次机会去咨询律师，然后对当事员工进行惩罚。
一家连锁餐饮，使用给员工工装上面印二维码，正面写着，如果对我的服务满意请打赏，打赏的金额是4块钱，这个方法一方面满足了顾客"装"的需求，用4块钱装了一把大爷，另一方面提高了服务质量，顾客也得到了优质的服务。让顾客根据是否满意进行扫码打赏。
