清炖鱼

鱼，花刀，

水，烧开，

油，八角

葱姜

鱼，煎，紧缩，锁水，煎到两面金黄，

倒入开水，大火把蛋白质攻出来

大火改小火

10-15分钟

盐味精鸡精胡椒粉

鱼头炖豆腐最好，白鲢花鲢的

浇汁：耗油，味达美，醋多一些，，等等，不全

炖汤最好是鲫鱼白鲢花鲢

鱼汤分离，汤内再放入姜末，

鱼肉的处理，比蒸鱼豉油好吃！味道非常赞！

吃完鱼骨砸碎再炖，，料，先勾芡，再鸡蛋花，倒入碗，放葱花，香油

炖豆腐，

油，花椒八角，煸肉，郫县豆瓣酱，水，