为大家介绍了多期的湘菜，这次我们换个口味，来个国内最流行的川味美食做做看。不知道大家有没有在外面吃过这道“香干回锅肉”，香干可以算的上是民间豆制食品中的佼佼者了，爽口的口感和鲜香的味道使其备受欢迎，再搭配上四川的回锅肉之后味道就变得更加与众不同。
香干回锅肉制作：
物料准备：精品五花肉（不喜欢吃肥肉的可以选择里脊肉）、香干（可用豆干替代）、蒜苗、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、花椒、白糖、老抽、料酒
第一步：锅中加入冷水，放入五花肉，加入花椒、料酒、姜，然后开大火煮半个小时。（筷子能轻松戳透五花肉即可）
第二步：将剩下的蒜苗切段，青椒切丝，姜切片，蒜切成末，然后将香干切片，厚度适中即可。
第三步：煮好的五花肉取出晾凉，待凉透之后切薄片。
第四步：开中火，锅中放一点点油，等油温到六成热时将五花肉倒入进去，调成小火，慢慢的将五花肉中的油脂都煎出来。
第五步：待五花肉中的油脂慢慢都煎出来后，放入剩下的姜片、蒜末、郫县豆瓣，然后开至中火翻炒。
第六步：翻炒大约2分钟后，加入香干继续翻炒，看到锅中的香干也略微上色后，加入青椒和蒜苗，开大火爆炒一下。
最后一步：最后加入一点盐、白糖、老抽，在继续大火炒至味道完全散发出来之后，即可关火出锅。
就这样，香干回锅肉就做好了，这道菜不仅延续了四川的独特回锅肉吃饭，更是用其他的食材搭配上回锅肉将味道变得与众不同，作为家常小炒菜中的一员，回锅肉一直收到了广大美食爱好家的喜爱，无论与什么搭配味道都会独树一帜，如果你也是回锅肉的爱好者，那千万不要错过这道美食喔。
