鲜香麻辣，冰冰凉凉
这就是春夏之际，餐桌上必备的凉菜—口水鸡
光是打这几个字就满嘴的口水了~
入口是感觉有一丢丢清新的酸甜袭来
嚼一嚼，跟上来的是鸡肉的鲜、香以及微微的麻
咽下去的那一刻，辣味呼啦啦的突然涌上来，口水疯狂分泌，疯狂叫嚣，赶紧再来一口再来一口！
啊那是真的一吃上瘾，停不下来！
而且，这个秘制料汁拿来拌鸡丝凉面，绝了！
真的，外面摆摊的水平也就是这样了
快，收藏起来
注意！
由于这道菜的红油部分特别重要，所以我先把红油的材料和做法写下来，好吃的红油就决定了这道菜成功的开始。
很关键的红油料丨有点麻烦但生死攸关
菜籽油
紫皮洋葱 半个
大葱 1根
姜 6片
蒜 1投
八角 3个
草果 1个
小茴香 一小把
花椒 20-30粒
中粗辣椒面 适量
五香粉 适量
生白芝麻 适量
糖 少许
盐 少许
做法：
洋葱切大块，葱、姜、蒜切片
锅中倒入菜籽油（注意油可以稍微多点），下洋葱，葱姜蒜不断搅拌
煸炒至颜色棕黄干瘪后捞出
加入八角、草果、小茴香、花椒煸香
等到花椒颜色差不多快变黑的时候，捞出所有香料，关火稍微冷却下
将辣椒面：生白芝麻：五香粉+盐+糖按照1:1:1的比例混合
倒油，注意要边泼油边搅拌
好了，下面开始口水鸡的整个做法教程
食材：
鸡腿 4只
香葱 4根
蒜 1头
料酒 2勺
生抽 2勺
陈醋
3勺
糖
1勺
花椒油
1勺
麻椒 少许
盐 少许
小红椒 少许
红油 2勺
步骤：
鸡腿凉水入锅，放姜片、葱段、青花椒粒和适量的盐，在倒入料酒去腥
开大火，煮开之后撇掉沫子后在改小火煮一会
煮熟的鸡腿捞出来浸凉水
香葱、蒜、小米辣切末（要是想要辣味重一点，可以在加点小米辣跟杭椒圈）
调制料汁：生抽2汤匙，醋3汤匙，花椒油1汤匙，糖1汤匙，根据自己口味加盐，适量红油
凉透的鸡腿用手撕成丝，再倒入料汁，就可以摆盘上桌了
吃上一口，忽然爱上自己！
这手艺，简直了！值得夸夸夸~
端上一盘，谁尝了不说一句：厉害！
