作为上班族的我们每月总有几天，早餐没法好好吃。

毕竟早餐所处的时间太尴尬了，就在起床→上班之间，稍出状况就没法好好地吃早餐了——冬天赖床来不及，地铁太挤带不了，好不容易到了办公室，豆浆包子全都凉了...

为了好好对待我们的胃，这篇为大家认真地总结了五个好吃的自制早餐，让你的早餐丰富起来！！

西红柿鸡蛋饼

早餐时间比较短暂，所以早餐准备时间要快，而且早餐吃的还不能太油腻，多吃一些蛋白质高的食物，清淡一些，营养丰富的食物，有助于一天精神饱满！

食材：西红柿1个（130g），鸡蛋3个，葱花6g，盐2g，面粉25g，食用油少许

步骤：1.鸡蛋打散，西红柿切小碎块。

2.鸡蛋液中加入葱花，盐搅拌均匀后放入西红柿一块搅拌。

3.最后加入面粉，用打蛋器搅至无颗粒，打蛋器比筷子速度要快。

4.热锅凉油少许一点点，油温8成热，差不多锅边有一点点油烟时倒入鸡蛋液。

5.小火慢煎至上面鸡蛋液凝固，然后再翻面煎至金黄出锅。是不是很简单？还好吃呢。

爆浆西多士

食材：吐司4片，鸡蛋2个，沙拉酱适量，食用油少许

步骤：1、吐司先切成四边边缘，再切成4个平均大小的方块

2、取一块吐司片，涂抹上沙拉酱，再盖上另一片吐司片

3、鸡蛋用筷子搅散，再把吐司块放入蛋液上，使其六面都沾上蛋液

4、不粘锅刷少许食用油，再放入吐司块，小火煎至六面金黄色即可，吃时可根据个人口味淋上酸奶或者沙拉酱，也可以淋上巧克力酱

一道美味的沙拉酱西多士就做好了，外酥里嫩，简单又美味，你也赶紧做起来吧！

超鲜美的虾仁鲜肉馄饨

这几天包了很多馄饨冻起来，想吃的时候就拿出来煮一下就行特别方便！自己做的总是用料更实在，和你们分享我最喜欢的鲜肉虾仁馅儿馄饨的做法！太好吃啦~Q弹鲜甜！！！

食材：虾仁200g，猪肉馅300g，小葱3根，姜一小块，一个鸡蛋，白胡椒粉，盐，糖，料酒，香油，紫菜

步骤：小葱和姜剁碎；虾仁洗净剁成泥，肉馅也剁一下，到开始变得粘粘的就可以啦

碗里放小葱和姜末、虾肉泥、肉馅，打一个鸡蛋，然后➕一小勺白胡晓粉、一勺半盐、一勺白糖、一勺料酒、一勺食用油和几滴香油，用筷子朝着一个方向用力搅拌，搅拌到肉馅上劲

包馄饨：

馄饨皮里放一小坨肉馅，然后把馄饨皮对折，再对折后的馄饨皮中间抹上肉馅（我常用的方法是筷子放在中间然后抽出来，因为肉馅足够粘可以把馄饨皮粘紧），然后在稍微捏一下就可以啦，不包饺子快很多滴

煮馄饨的时候调一个超简单又好喝的汤：

碗里放一片紫菜和一根小葱末，加半勺盐，然后倒入开水冲开，最后滴几滴香油就可以啦

煮熟的馄饨捞出来放进汤里就可以开吃了！

爆浆的紫薯小方

最近的早餐都是紫薯，变着花的吃紫薯，我终于还是对芝士下手了，这满满的幸福感啊，好吃到哭泣！

食材：紫薯、糯米粉、芝士、白糖

步骤：1、 紫薯蒸熟趁热压成泥，加入白糖搅拌均匀；

2、 加入糯米粉揉成不沾手的面团；

3、 揉成圆，按成饼裹上芝士；

4、 整理成方型，放入锅中小火煎熟即可

提示：

紫薯可以换成红薯、山药、土豆等任何你喜欢的番薯系列。

怕胖可以不加白糖和芝士，直接做成饼也是好吃的。

皮蛋瘦肉粥

好喝的皮蛋瘦肉粥搭配两根现炸的油条，泡在粥里稍微软化一下，咬在嘴里酥脆香，再喝上一口熬得软糯光滑的皮蛋瘦肉粥，别提多过瘾了，吃的胃也舒服，人一天都精神。

皮蛋瘦肉，原本是广东地区的传统的小吃，广东人善煲粥、煲汤，各类用白粥做底，辅以猪肝、牛肉、鱼片等食材做的生滚粥种类繁多，不过最出名的反倒是这看起来不怎么起眼的皮蛋瘦肉粥，大江南北无不爱喝，也是很多北方人唯一能接受的咸粥。

食材：米饭，里脊肉，松花蛋，香菇等

步骤：1、煮松花蛋，放入冷水中，水开后煮5分钟捞出备用。

2、煲粥底，煮白粥是最重要的一步，粥底没煲好一切都白费。煲粥底用的米一般是质量比较好的粳米来做，会香很多，有些人也喜欢用粳米和糯米混合煮来增加粘性，这就看个人喜好了。

3、腌里脊肉，腌大米的同时腌里脊肉，里脊肉洗净后切细丝，我用的这2两里脊肉，放入2勺（20克）料酒，加入半勺盐，拌匀以后同样腌制半个小时，经过轻微的脱水，肉的腥味全无，表面也会变得晶莹剔透。

4、煲好的粥底取适量入小锅，重新煮开，皮蛋切丁，少量的姜切丝，一同倒入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟就行，因为皮蛋已经煮熟，煮的时间短是也不会有石灰味的。

5、最后把腌制好的里脊肉丝倒入锅中，搅拌均匀，用汤勺舀起米糊搅拌，让肉丝烫熟的更快一些，肉丝全部变色后，即可关火，加入一些小葱碎，也可以选择加入一些白胡椒粉调味。这样一碗鲜美的皮蛋瘦肉粥就做好了。

介绍完5 个快手早餐菜单，希望在这个冷冷的冬天里你也能好好地吃早餐，别敷衍自己的胃。