沙田柚虽然是南方水果，但颇得我这个北方女子的喜欢。
这种浑身上下披着金黄色外衣的浑圆水果，形状超大，散发着阵阵清香的味道。它的外形呈圆锥球体，皮色金黄漂亮，肉质清甜通透，口感爽口多汁，而且营养丰富，被人们誉为果中之王。
每年冬天，柚子一上市，我就开始购买尝鲜，从酸甜吃到清甜，即使牙齿发酸求饶，还是喜爱如初。
由于沙田柚果形超大，一枚大约2-4斤左右，所以表皮较厚，大约一公分左右，金色的表皮下还有一层厚厚的白色海绵状果皮。有了这层纯天然的保鲜膜，运到北方也比较容易存放耐藏，一般不去掉外包装的保鲜膜，存放三个月仍旧不脱水分，不掉香味，素有“天然水果罐头”之称。
沙田柚通体金黄，在它的家乡也被称之为“金柚”，有四季平安的寓意，硕大饱满的外表象征着家庭团圆，生活美满。具说过年的时候吃柚子象征着金玉满堂，因为柚和有发音相同，过年全家人团团圆圆吃柚子就是金玉大有满堂鸿运的意思。人们希望沙田柚清甜的口感，清香的味道不仅能驱除霉运，还给来年带来好运。
具研究表明，品质好的沙田柚糖度能达到15度左右，所以让人久吃不腻。《本草纲目》上对柚子也有记载:柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效；入药能治食少、口淡、消化不良，帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚皮顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。
柚子所含的维他命能消除疲劳，养颜美容，预防感冒。柚子酸能促进消化，消除疲劳。柚皮里的橙皮苷能调节血压，预防血管老化和高血压。丰富的果胶能促进新陈代谢，养颜美容。富含丰富的钙质，能强壮骨骼。柚子的清香放在室内能舒缓紧张情绪，还是去除异味和甲醛的高手。
南方雨水多，空气潮湿，民间认为经常食用柚子，对防治感冒很有好处；而且经常喝酒的人吃些柚子，还能解酒排毒；爱美的佳人们，一定在冬天和柚子有场约会，不仅让我们的肌肤像果皮一样光滑，果肉一样水嫩，还能帮我们甩掉那些恼人的赘肉。
柚子浑身上下里外都是宝，挑选一定要有窍门，过年的前夕，在简友燕子高飞《又是一年金柚飘香时》一文中学习了挑选好吃柚子的方法。挑选柚子时，不能为它的漂亮外表和靓丽色彩所迷惑，选购柚子的方法一般是“闻”、“叩”两个环节:闻，即闻香气，熟透了的柚子，芳香浓郁；叩，即按压叩打果实外皮，外皮是否有下陷，下陷没弹性的质量较差，叩打时听其发出声音，辨别果实生熟和质量的优劣。
挑选柚子最好选择上尖下宽的标准型，表皮须薄而光润，并且色泽呈淡绿或淡黄，如果看起来是柔软、多汁的样子是首选。抓住这几点诀窍，清香酸甜多汁的柚子乖乖跟你回家到碗里来。
刚买回来的柚子，最好在室内放置两周左右，不仅是自然的鲜果空气清洗剂，还可以让果皮的水分逐渐蒸发一些，这样吃起来会更香醇清甜，果肉嚼起来也较有质感。
虽然西安已经是初夏时节，柚子在超市里还是畅销品，尤其是馈赠亲朋好友的最佳选择。就像鲁迅先生在《藤野先生》一文中写道：＂北京的白菜运往浙江，用红头绳系住根部，倒挂在水果店，尊为胶菜＂。虽然现在四通八达的交通逐渐缩小了地区差异，沙田柚在北方城市仍旧被人们尊为上等水果。
无独有偶，家里有病人住院，每天都有探望的朋友，柚子就有好几个，放冰箱体型太大，显然不是首选，每天看着这几个金黄色的大圆球发愁。前几日剥开一个吃后，水分还不错，就是果肉经过温度的发酵，居然有一种果酒的醇厚，口感略微有些苦涩。
一看标签，一枚柚子的价格就在35元左右，扔掉实在太可惜了，吃吧熟过了又不好入口，真是左右为难。正好晚上小姑子送来了自己做的酸奶，里面放了葡萄干和柚子茶，吃后冰爽滑嫩，此等绝配令我醍醐灌顶。
看着放在桌子上的柚子，心里灵光一闪，何不给柚子一次重生的机会，加工后让它变废为宝，来一次华丽的转身。柚子做的药食不仅能去肠胃中的恶气，还能解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”。而柚子和蜂蜜制成的茶，更是广受欢迎，益处极多。
而蜂蜜的营养价值也是相当吸睛的:蜂蜜的功效作具有补中润燥，缓急止痛，降压通便，解毒等作用。对心脏病、肝炎、贫血、高血压、咳嗽、便秘、烫伤、冻伤、胃及十二指肠等都有相当疗效。
当柚子和蜂蜜倾心绝妙爱恋后，演变出了一种清香可口，浓稠甜蜜且极具营养的蜂蜜柚子茶。经常食用这款茶饮可以清热降火、美白祛斑，尤其适合天天面对电脑辐射、脸色黯淡的白领。
既然好吃营养这么多，不如动手做起来吧，说干就干，上度娘查询了做法，果然是绝妙啊！所需的冰糖和蜂蜜家里都有，剩下就是动手操作了。
将选好柚子在热水中浸泡5分钟，洗净擦干备用，洗泡的热水温度控制在65℃左右，不烫手即可。浸泡可以使柚子表皮毛孔充分张开（表面即使有打蜡也不需要怕啦），方便洗净、削皮及腌制。
用小刀将最外面那层金黄色的皮薄薄地刮下来，因为柚子皮连接柚子肉的白瓤会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好，然后放点盐腌半小时到一小时，柚子皮是柚子祛痰止咳的精髓。
接下来把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，透明变软的柚皮会脱去苦味。煮的时候可以把果肉分离出来，去核和薄皮，用手掰碎放在干净的盆内备用。
关键的一部总是让人激动万分，一切准备就绪后，将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中，加没过果肉的清水同煮，大火煮开后转为小火，约1个小时，熬至黏稠即可。
此时，见证奇迹的时候到了，金黄浓厚甜蜜的柚子茶让人几乎忍不到晾凉后享用。稍凉后加蜂蜜搅拌均匀，装入空瓶中，放冰箱冷藏。
第一次操作，水似乎添的有点多，冰糖也放的稍多了一些，煮到浓稠后颜色已煮成透明的咖色。皮和肉完全是晶莹剔透的发亮，就像是琥珀色的水晶一样，放在酸奶和面包里还略微有些焦糖味。
放了两三天后，冲调的时候用温水放入一片青柠或者薄荷，别有一番风味。再过一段时间，加入冰块降温解暑，空气里都弥漫着凉爽的气息。
柚子虽好，但是食用也有禁忌:
1、身体虚寒的人不宜多吃，寒性的食物对于肠胃不好，脾胃虚弱的人来说，无疑是一禁忌。如果特别喜欢柚子的那种味道，建议可以试试将柚子肉煮着吃，或者稍微蒸热食用。
2、不能与药同服，柚子与很多药品产生副作用。因此正在服药的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。
3、服避孕药的女性应忌食，原因就在于柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。
4、高血压患者服药莫吃柚子，在服用降压药期间，不要吃柚子或饮用柚子汁，否则可产生血压骤降等严重的毒副反应。
另外柚子和螃蟹一起吃会刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。胡萝卜、黄瓜和柚子一起吃会破坏掉柚子中维生素C的营养价值。猪肝和柚子一起吃会破坏原本的营养价值。
