自由的责任

手起轻倾，手的弧度带动盖碗的跃动，茶汤于是在盖碗优美的弧线下，倾泻而出。

那美丽的三角面，是水的张力共同作用的结果。而这一次次顺畅的出汤，带给茶人们一泻而下的快感。

这便是使用盖碗的过程里，迷人的地方。

知识点一，三角面。

出汤过程里的三角面形成，是出汤顺畅的表现，茶汤跟茶得以迅速分离，冲泡时间得以控制。三角面的形成跟出汤时的技巧有关，跟盖碗的设计也有关系。

1、选择薄胎、轻巧的盖碗；

2、开口的大小控制得当，根据茶叶的粗细决定，以茶叶不会随茶汤漏出为宜；

3、出汤的翻转要快，位置得当，倾斜角得当。

再者，盖碗的设计灵活度十足。碗身的优雅，当倾斜角度得当，便更加方便了我们对注水入碗的水流状态的控制。一杯茶的滋味到底由什么决定？茶水比、时间、水温。。。还有这水与茶交融的方式，盖碗，让这一切都可以随我们的心意来控制。这个控制我们叫控制“水的状态”，也叫控制“注水方式”。

盖碗操作的灵活度，让泡茶的自由性更大了。想要什么样的滋味？看看你怎么操作盖碗吧！

知识点二，盖碗设计分析。

1、优美的弧线，不仅是优雅外观的体现，更是水的路径。这样的曲线增加了水的柔和；

2、碗身的空间任由水和茶的共同发挥，可以让茶快速打开；

3、盖的缝隙能翻动、能固定，用中指轻轻就能控制；

4、直接饮用的时候，托的使用既优雅，又防烫。

无论是松散型，还是紧实型；无论是细嫩的芽，还是粗老的叶，盖碗总能表现出茶最真实的一面。

盖碗泡茶的自由度，带来的是盖碗使用的广泛性。盖碗因此可以适应各种茶的冲泡要求，可以说，一个盖碗在手，再也没有喝不好的茶了。

自由度，因此成就了盖碗的包容性。

这是一个虽然简单，却十分有趣的逻辑关系。然而我们却常常想不明白。自由，是一个多么吸引人的词，宛若一旦有了自由，我们便可以无拘无束、随心所欲。

心，于是可以恣意奔跑。

且不说，有多少人可以了解自己真实的心吧。自由，难道不是建立在“能”力的基础上的吗？就像这小小的盖碗。因为它设计灵活，“能”泡好各种各样的茶，所以才拥有泡茶上的自由。泡好每一种茶，这个重大的责任它完美地完成了。

又因为自由地可以泡每一种茶，便又有了让人向往的包容性。这样的心，无比宽广。

自由的心，包容的心，是美丽的，跟肩膀上的责任并驾齐驱。就像这在茶的世界里独居首要主泡位的“盖碗”。