中国白酒文化源远流长，有着鲜明的民族性和时代性。同时，白酒产品本身是一种很好的情感传递载体。在人们的日常交往中，特别是节日，庆典，业务洽谈等场合都起着重要作用。

        白酒口感的好坏与酒的制造工艺息息相关，白酒制造工艺是优质白酒的关键。一瓶好酒的制造工艺需要经过原材料碎宜细，合理配料，蒸煮糊化，低温发酵冷却，拌醅等。原材料的选择是生产优质酒的首要条件，不同的原材料包含不同成分含量，分子结构以及存在形式。因此，使用不同的原材料，其发酵产物必然不同。原材料碎宜细目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用，有利于与配料的融合。俗话说“水为酒之血，名酒必有佳泉”，因而酿酒生产的配料水也会影响酒体的口味。酿造用水中所含的各种成分，均有益微生物的生长，增加酿酒的营养价值。大颗粒的辅料可以增加糟醅的松散度，有一定的空隙增加含氧量，利于微生物生长，调解发酵的温度，还可以调解酸度。

        监利自古以来就是中国著名的产量大县，也是国内优质稻产区之一，具有优越的粮食资源。原属云梦古泽，湖泊密布，土壤肥沃，雨量充沛，日照充足，水稻种植历史悠久。监利市稻米的米粒细长，呈透明或半透明，腹白极小，油性适中；米饭泡松软柔，粘而不腻，清香可口，其蛋白质含量高达百分之七及以上，氨基酸含量达百分之六点五及以上，直链淀粉量为百分之十四到百分之二十之间。

        监利地处长江中下游平原，拥有丰富的水资源，湖泊星罗棋布，最大的湖泊是洪湖，环绕着监利东北部，洪湖连接长江与洞庭湖，生态环境世界独一无二，享有“地富鱼稻”，“监收鱼稻之力”等美誉。监利市属于热带季风气候区，光能充足、热量丰富、无霜期长。全市太阳年辐射总量为104-110千卡/平方厘米，年日照时数1800-2000小时，年平均气温15.9-16.6摄氏度，年无霜期242-263天，多数年份降雨量在1100-1300毫米之间。有足够的气候资源供农作物生长。水热同步与农业生产季一致的气候条件，适宜多种农作物生长发育。空气清新湿润，菌群平衡。

       监利酒采用高粱、稻谷、荞麦、小麦为原料，为降低因小曲发酵工艺产生的发酵周期短，出酒率高，用曲量少，但总酸总酯含量低，对酒体质量的影响。经多菌种培制的大曲和小曲混合进行发酵，黄酒淋醅，以监利地产荷叶封坛，储藏三年以上。大小曲工艺特色使酿酒微生物中的多个菌种充分发挥作用，既保存了出酒率高的特点，又显著的提高了醇香微量成分和酒体的质量。酒色色泽微黄，具备酒香、荷香谐调、低而不淡、尾净香长的典型风格。

        贵州地处中南腹地，是全国唯一没有平原支撑的省份。境内地势西高东低，高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说。贵州稻米在种植过程中保留了历史上的耕作方式，不施化肥，不喷农药，旱涝保收自然生长，稻米体大粒长，色白如玉，晶莹剔透。贵州河流数较多，河流的三区性特征明显，大多数的河流上游，河谷开阔，水流平缓，水量小；中游河谷束放相间，水流湍急；下游河谷深切狭窄，水量大，水力资源丰富。水能资源蕴藏量为1874.5万千瓦，居全中国第六位，其中可开发量达1683.3万千瓦，占中国总量的4.4%，水位落差集中的河段多，开发条件优越。用于生产茅台酒的生产水来源赤水河，赤水河位于长江上游支流，因河流含沙量高、水色赤黄而得名。

贵州气候温暖湿润，属于亚热带季风气候，气候变化小，冬暖夏凉，气候宜人，全年降水较多，雨季明显，阴天多，日照少。另外，受大气环流及地形等因素影响，贵州气候呈多样性，“一山分四季，十里不同天”，气候的不稳定性导致灾害性天气种类较多，如干旱、秋风、凌冻、冰雹，对农业生产危害严重。茅台酒采用高粱为原料，详细的工艺流程为端午制曲（踩曲，曲块装仓，曲块出仓）、重阳下沙（润沙，上甄，出甄摊凉，加曲）、发酵（收堆发酵，入窖发酵）、糙沙、取酒、储存、勾兑与调味、勾调后储存八个环节。酿造期间经过九次蒸煮，八次发酵，七次曲酒，经分型贮放，勾兑贮放，然后包装出厂。

优质酒应优质于粮、优质于水、优质于气候、优质于工艺等方面。不同品牌的白酒产于不同的地区，其地理位置，自然环境以及制酒工艺对白酒的口感会有一定影响。监利酒与茅台酒都有着其独具特色的制酒工艺，不管是身处长江中下游平原的监利酒还是身处中南腹地，素有“八山一水一分田”的贵州茅台酒，都值得爱酒人士品尝并珍藏！