在饭店打工很久了，但是一直在心中一直有个疑问，就是在刚去上班和他人打招呼的要说“おはようございます”，这明明是早上好的意思。而且所在打工的饭店只会在晚上营业，所以大家上班的时间也就是在晚上，然而大家没有说晚上好，却是早上好。一次在打工中间休息吃饭的时候，我向一同吃饭的正式员工绫川打听这是为什么，她只是说大家在工作的时候刚见面需要这样说，包括工作前喊的口号，也都是这样的。口号在日语中的表达方式为“スローガン”，发音为“surogan”。
一同打工的师兄常跟我说，在饭店工作的正式员工都没有结婚，包括已经头发变白的后厨总管荒井克洋。原因之一就是这些人都是晚上上班，白天休息。若是有家人的话，这样会太打扰家人的休息。我想打扰是会打扰但还不会至于成为影响结婚的因素吧。
饭店是晚上才开始营业，后厨的正式的员工在下午2点左右就上岗，准备的晚上的用料了。临时工一般都是傍晚6点半才去打工，打工到凌晨1点钟也是常有的事。临时工走的时候，正式工毫无退场的迹象。这也就是说正式员工们在凌晨2到3点下班是正常时间。算起来他们一天的工作时间是12小时左右，一个星期或许只有一天的休息时间。很多大学生在抱怨薪水很低的时候常说即使是在饭店里端盘子也能挣个4、5千。那可说少了，在日本这里的饭店端盘子，你会拿到类似于中国IT行业的薪水。当然，在日本社会中这也不算多。当你去饭店工作时，在抱怨方面可能还会增加一项，那就是长时间的劳动。
打工饭店是一家连锁店，据说已经有70多家，然而我并没有看到其它69家的身影。既然是连锁店，那就一定是有组织、有纪律的。员工上下班都是指纹打卡，包括临时工。正式员工每个月也都会开始，总结工作中的不足。临时工是不需要参加会议的，关于开会的信息我都是从LINE中消息群了解来的。每次开会都会有很多员工以各种理由推辞，我想主要是开会没有工资的缘故吧。
五一黄金周刚过，近日不是很忙，按照以往的惯例临时工会较早的下班，十点或者十一点。但是今天耗到了凌晨1点15分，这让我很惊奇。问为什么，告诉我说要开会了，今天收拾的活就让临时工干了。什么，凌晨1点钟要开会！是的，我没有听错。陆陆续续有本来今天没有上班的员工也都来了，还有今天已经下班的员工回家洗漱后又来了。师兄说这是日本人的专业精神，不会因为夜深了就取消工作。
这只是表象，我不知道这是否能说明“专业”，因为让那些本来休息的员工，凌晨来开会并不是好的做法，表现的并不是那么的人道。However，我理解了为什么要在刚开始工作时说“おはようございます”，因为他们的一天就是从晚上开始的，并不是按照太阳的升起与降落来定义的。另外一方面，也体现了日本民族统一的行动力，只要是有组织的行动，就一定会有人执行。要做到专业，就要容忍别人认为的不可思议，也要做到其他方面的牺牲。
