做饭的方法

大概之前就开始了。

大量的主食教程。

配料太多,工艺复杂,大量的糖、蛋、奶,油和米、面。

厨具显然不够充足。需要升级换代更新。

所以,没有什么实际的进步,可能更挑剔了。

最近又看了不少,于是自己总结了一下:

1  做主食,和面,冷水、热水和半冷半热;加碱或不加;加发酵粉的同时加碱。

2  做小吃或面点,搅拌和混合很重要,时间和效果很重要。

3  做菜,原料的不同火候不同,先加后下,爆炒或炖煮。

4 技术很重要。选料和配料很重要。

5  做咸菜、泡菜、果脯蜜饯或者酿酒,器皿无油无水,干净很重要。

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