对于喜欢自己动手做菜的我来说，让家人吃得开心，程序还不能太繁琐，毕竟全程操作都只有我一个人嘛。上次晒了个简单的早餐：葱油拌面，感兴趣的人都问，葱油是怎么做的？这问题其实当天很简短的回答了一下，今天没什么事，就配上图片略为详细点说明下操作细节要求吧。
第一步，小葱洗净滤水风干
一定要滤干水
葱不需要太多，一小把足够。洗干净后必须要滤干水，不然在油中加热时会让油溅出来烫伤手。第二步，将葱改刀成两到三段，必须将葱白部分单独成段
葱白上带点葱叶
第三步，锅烧热后改小火倒入植物油，推荐使用菜籽油，也可以用玉米色拉油代替。
手离油面十公分左右
加热时可以用手在锅口上方试温，锅底有小气泡泛起时，大约就有六分热了。这个时候就可以先下入葱白段了。
图片发自简书App
第四步，小火煎葱白段至葱白变黄后，加入少量冷油再将葱叶放入油锅
葱白变黄，葱叶收缩
倒入冷油再放葱叶
第五步，继续用小火加热
要把葱煎到这个程度
第六步，再倒入少量冷油，转为中火加热，加热至油面冒泡关火，用灶火余温加热葱油
油冒泡就要关火啦
第七步，等油温冷却，再用滤网将葱段滤出。煎过的葱段会变得焦脆，容易断裂，不推荐用筷子夹出来，用滤网更好。
冷后过滤
做到这里，葱油就做完了，拿来拌凉菜或者吃火锅时配料碟很合适。葱的选用，也可以用大葱或者小红葱头，味道各有千秋。
