开口笑，迎新年！不用一分钟，教会你自制一款喜庆简单的油炸【开口笑】
外皮酥脆！内部柔软！香香酥酥！
裂开嘴笑的春节美食，平时直接拿来当小零食也完全无压力呀！
儿时小点心，色泽黄金一般，喜庆得不得呀，这不是恭喜我发财吗哈哈？
配上芝麻的衬托，想见识光盘行动分分钟都不是问题~
食材准备
鸡蛋 1个
砂糖 55g
牛奶 85ml
小苏打 1克
泡打粉 1g
白芝麻 50克
中筋面粉 280克
盐 2g
油 50g
操作步骤
1. 先在面粉里加入50g的玉米油混合，油可以破坏它的面筋结构，这样炸出来的成品会特别酥,刮刀稍微拌一下,然后上手也稍稍搓一下。
P.S.让油跟面粉混合就可以，搓成这种沙沙的状态就行了
2. 然后加入55g砂糖、2g盐、1g小苏打、1g泡打粉，也用刮刀拌均匀。
P.S泡打粉在受热之后会迅速产生气体，让开口笑“开口”，而小苏打可以使炸出锅的面团略微带有黄色，更有食欲
3. 打一个鸡蛋进去，再加85ml的牛奶，稍微搅拌跟面粉混合，让面粉吸收液体,然后就直接可以上手，揉成一个比较柔软湿润的面团。
P.S 看不见干粉就可以了，自己可以看面团的状态，如果太干的话就可以适量的添加一点水或者牛奶
4. 用保鲜膜覆盖好，松弛个15分钟。
5. 松弛好的面团拿出来，揉成一个长条状，用刮板切成一个个均匀小面团，大概20个左右，然后都揉成圆形的小团子。
6. 在清水里加入少量的面粉，混匀，把刚揉出来的小团子放进去浸一下这个面水
P.S.面团粘芝麻的时候会更容易粘住，捞出来沥干水，放进准备好的芝麻里滚一滚，也可以用手轻轻揉一揉，让芝麻粘得更牢靠
7. 先开火倒油热锅，油温加热到筷子上开始快速冒上来一些小泡泡，大概在150度左右这样，就可以关火，让小芝麻团下锅，开一个小火加热，帮助这个面团继续膨胀得大一点，一直保持小火，炸到这个开口笑全部都裂开了，表面也都呈现着酥脆的金黄色，就可以出锅了
P.S刚下锅的时候芝麻团团是沉下去的，过了1分多钟左右，面团开始慢慢飘上来了
炸好的开口笑可以看到表面还冒着油泡，光是看着我都能想象出来它有多酥了~
恨不得赶紧吃一个，吃货就是这么养成的！
