思路：

我研究最简单的方法就是外层加一个标签，用catchtap去阻止

关键代码

html：

<view catchtap="stepper">
    <van-stepper value="{{ item.amount }}" long-press="{{ false }}" data-index='{{index}}'
      data-item='{{item}}' input-width="30px" button-size="20px" min="1" integer max="9999"
      bind:change="amountChange" plus-class="num-icon" minus-class="num-icon"
      input-class="num-input" />
</view>

js：

// 阻止加减按钮冒泡
stepper() {
      //什么也不做
},