图片发自简书App
潮汕地区气候温和，适合黄牛的生长。潮汕黄牛以合理的科学饲养方法，让牛肉细致鲜嫩，口感细腻。依保证牛肉丸的口感
优选新鲜的牛肉，去油剃筋。再捶打成浆，手打牛肉丸是潮汕的一种特色做法，用人工拿两只铁锤，轮流捶打。现在用机器模拟传统手锤的做法，捶打肉浆出胶，保持肉质纤维。
然后是手挤成丸，手挤不规则的牛肉丸，别有一番风味和口感。不过现在因为牛肉丸的需求量大，也是很多用机器挤丸子。
最后用文火慢煮。放入即沸不滚的热水中成型，这就是牛肉丸外弹而不硬，肉嫩而不柴的秘诀。
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不是所有的肉丸都可以叫潮汕牛肉丸！牛肉丸入口弹牙有嚼劲，诱人香味回味无穷！
丸子清水煮沸，什么配料都不用加入，蘸着潮汕标配的沙茶酱，就是一种独特的味道！
千言万语不去自己来试试，希望看到这篇文章的你，有机会可以试试，再涮一顿牛肉火锅！！
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