野生河虾因其风味浓郁、肉质紧实而备受青睐，价格也远高于家养虾。
以下是详细的区分方法，您可以从“看、摸、闻、尝”四个方面入手：
一、外观区别（最直观的方法）
特征： 前者是野生河虾 ，后者是养殖河虾。
颜色与光泽：颜色深，富有光泽，虾壳通常呈青灰色、青蓝色或深褐色，色泽自然且有半透明感。虾斑（色素细胞）清晰明显。家养河虾，颜色浅，光泽度差。虾壳多呈浅青黄色或灰白色，看起来相对“脏”或暗淡。
体型与外壳： 头胸部较大（看似“头部”比例大），身体相对精干、纤细。虾壳厚而硬，手感坚硬。家养河虾，身体相对粗壮、肥满，尤其是腹部饱满，虾壳薄而软。
虾须与步足： 虾须长而完整，坚韧有力。步足（小腿）修长，抓握有力。因生存竞争，可能有部分须或足断裂，但整体感觉强壮。家养河虾，虾须短小，易折断。步足相对短粗。
洁净度： 腹部洁净，杂质少。因为生活在流动的活水中。家养河虾，腹部有时会附着一些脏污或藻类（尤其是在池塘底泥中养殖的）。
外观总结口诀： 野生虾——色深、壳硬、头大、须长；家养虾——色浅、壳软、体胖、须短。
二、手感与活力区别
特征 野生河虾 家养河虾
活力 活力非常旺盛，活虾跳跃有力，不易被抓到。 活力较差，反应相对迟钝。
手感 捏起来肉质紧实，富有弹性，感觉硬邦邦的。 捏起来肉质相对松软，弹性不足。
三、烹饪与口感区别（终极检验标准）
特征 野生河虾 家养河虾
肉质 烹饪后肉质极其紧实、爽脆、有嚼劲（弹牙）。 烹饪后肉质松散、粉糯，缺乏弹性，有时会有“糊”的感觉。
味道与鲜味 鲜味极其浓郁，带有河鲜特有的清甜，腥味很淡。虾味十足。 鲜味较淡，土腥味或饲料味较重，鲜甜味不足。
出肉率 煮熟后，虾肉收缩不多，出肉率感觉高。 煮熟后，虾肉收缩明显，有时会感觉“空壳”。
四、其他参考因素
特征 野生河虾 家养河虾
价格与供应 价格昂贵，且供应不稳定，季节性明显（通常春末至秋季为旺季）。 价格便宜且稳定，一年四季均有供应。
虾肠（虾线） 通常比较干净，因为食物来源更天然。 虾线通常较粗，颜色深，里面可能有泥沙或饲料残留。
综合鉴别流程建议：
1. 先看：在市场上，一眼望去，颜色深、外壳发亮、体型精悍的，很可能是野生虾。颜色浅白、身体肥嘟嘟的，大概率是家养虾。
2. 再动：如果是活虾，观察其活力。活蹦乱跳、难以捕捉的优先考虑。
3. 后摸（如果条件允许）：感受一下壳的硬度和肉的弹性。
4. 最终品尝：这是最可靠的方法。一旦吃过一次真正的野生河虾，那种极致的鲜甜和弹牙的口感会让你立刻分辨出它与家养虾的云泥之别。
