一、胃的性格
1.胃主受纳、腐熟
受纳：接受谷物和容纳水谷。
腐熟：将水谷饮食初步消化成食糜
2.胃以通为用，以降为顺
以通为用：作为食物进入小肠的过道，胃只有在道路通畅的情况下才能发挥作用
（吃饭要八分饱）
以降为顺：食物在胃中被分解成食糜后，通过胃气主降的功能，被分批下排到十二指肠等小肠中。
3.胃喜润恶燥
胃为阳土，属燥土，喜润恶燥，就像干涸的土地一样，希望有水滋润。
苦寒伤胃，不宜过食苦味食物。（苦瓜少吃）
喝酒耗损胃阴。酒是火热之物，胃恶燥，
汤水食物养胃。饮食上应以汤、羹、汁等汤水较多、清淡而又能促进食欲、易消化的膳食为主。早起喝水、中午喝汤、晚饭喝粥。
二、胃排空
胃排空：食物进入胃后约5分钟，胃开始收缩蠕动，有节律地将食物研磨搅拌并推送至幽门，经过初步消化的胃内容物最后被排入十二指肠。
排空时间：水最快（约十分钟）、脂类最慢，大块食物慢于颗粒。（细嚼慢咽）
三类食物成分分为糖类、蛋白质、脂类，其中糖类排空最快（2个小时以内），蛋白质次之（2~4小时），脂类最慢。混合食物，胃完全排空的时间需要4~6小时。（饮食应细嚼慢咽，不宜多吃脂类食物）
进食中与进食后都不主张喝水（茶），因为会增加胃内容物的体积，半小时或者1小时后可以喝水。
分食物制：按照食品消化排空时间进行安排，先喝水喝汤，再吃水果蔬菜，再吃饭，饭后吃肉。
